Паста со сливочным соусом из крапивы и желтками, пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт пасты со сливочным соусом из свежей крапивы и желтками подарит вам уникальное сочетание вкусов. Пошаговая инструкция поможет легко приготовить это оригинальное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г длинной вермишели или самых тонких спагетти
• 300 г крапивы
• 3 зубчика чеснока
• 3 луковицы шалота
• 300 мл сливок
• 30–38% сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец
• 4 желтка очень свежих яиц для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Надев перчатки, удалите жесткие стебли у крапивы, а листья положите в слабо кипящую воду на 1 минуту. Затем сразу переложите листья в воду со льдом.

Шаг 2:

Очистите и измельчите чеснок и лук. В сковороде растопите масло, добавьте шалот и чеснок, томите на слабом огне 10 минут.

Шаг 3:

Добавьте листья крапивы и прогрейте их. Влейте сливки, посолите, поперчите и взбейте массу блендером до однородной консистенции.

Шаг 4:

Одновременно сварите пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, затем переложите в сковороду с соусом, перемешайте и при необходимости еще раз приправьте солью и перцем.

Шаг 5:

Выложите пасту на подогретые тарелки, в каждую порцию сверху положите по сырому желтку. Присыпьте желтки солью и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!