Паштет из куриной печенки, пошаговый рецепт с фото

Этот паштет из куриной печенки получится невероятно вкусным и нежным. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы приготовить отличную закуску для своего стола.

Ингредиенты

• куриная печенка – 1 кг
• молоко – 500 мл
• репчатый лук – 3 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.
• сливочное масло – 100 г
• сливки жирностью 20% – 400 мл
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Подготовьте куриную печенку для паштета. Промойте ее проточной холодной водой и очистите от жилок. Сложите в миску, залейте холодным молоком и оставьте на 1 час.

Шаг 2

Очистите луковицы, разрежьте на половинки и нарежьте полукольцами. В сковороде диаметром не менее 26 см нагрейте растительное масло, добавьте 30 г сливочного масла и выложите лук.

Шаг 3

Помешивая, обжарьте лук до прозрачности на слабом огне. Промойте куриную печенку холодной водой, добавьте к луку. Жарьте все вместе 15-20 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Шаг 4

Уменьшите огонь до слабого. Залейте куриную печенку с луком сливками и тушите в течение 15 минут. Сливки должны наполовину выпариться.

Шаг 5

Посолите и поперчите содержимое сковороды по вкусу, добавляя немного больше специй, чем обычно. Паштет настоится, и излишек соли с перцем не будет чувствоваться.

Шаг 6

Снимите куриную печенку с луком в сливках с огня и дайте полностью остыть. Переложите все в чашу блендера (если необходимо, измельчайте частями) и пюрируйте, добавив мягкое сливочное масло.

Шаг 7

Получившуюся массу переложите в емкость (лучше глиняную) и уберите в холодильник на минимум 10-12 часов. После этого паштет из куриной печенки готов к подаче на стол.

Полезный совет

Обратите внимание на состояние печенки: если вы заметили зеленый «мешочек» желчи или пятно такого же цвета, выбросьте его — иначе вкус блюда будет испорчен.

Кстати

Некоторые советуют добавлять в массу для паштета пару ложек коньяка или крепленого вина. Однако мы рекомендуем этого не делать: блюдо получается очень нежным, а вкус алкоголя может испортить всю идею.

Приятного Вам аппетита!