Пасхальный кулич с клюквой, пошаговый рецепт с фото

Этот пасхальный кулич с клюквой станет настоящим украшением вашего стола. Его аромат и вкус не оставят равнодушными никого!

ИНГРЕДИЕНТЫ

50 г смеси темного и светлого изюма
• 100 г вяленой клюквы
• 150 мл темного рома или портвейна
• 300 мл молока
• 40 г свежих дрожжей
• 700–850 г муки плюс еще немного для обваливания сухофруктов
• 200 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания форм
• 100 мл сливок жирностью 35%
• 7 желтков
• 2 яйца
• 180 г коричневого сахара
• 2 ст. л. ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Изюм и клюкву залейте ромом и оставьте на 2 часа. Влейте в 150 мл теплого молока дрожжи, растертые с 100 г муки, перемешайте. Накройте и поставьте в теплое место на час. Затем добавьте в опару еще 150 мл теплого молока и 100 г просеянной муки, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на час.

Шаг 2

Просейте оставшуюся муку горкой на стол, сделайте углубление в центре и влейте растопленное сливочное масло и сливки. Добавьте желтки, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно вымесите тесто руками до эластичности не менее 15 минут.

Шаг 3

Откиньте сухофрукты на сито, дайте стечь всей лишней жидкости. Распределите их по листу бумаги для выпечки, присыпьте мукой и хорошо обваляйте.

Шаг 4

Смешайте тесто с ромом и опарой, тщательно вымесите. Если тесто получится слишком густым, добавьте немного теплой воды во время замеса – оно должно быть мягким и легко отставать от рук. Добавьте изюм и клюкву, снова хорошо вымесите для равномерного распределения сухофруктов.

Шаг 5

Cмажьте маслом две большие круглые формы диаметром 20 см или шесть форм диаметром 10 см. Заполните их тестом менее чем наполовину объема, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на два часа (тесто должно увеличиться в объеме в два раза).

Шаг 6

Выпекайте в разогретой до 220°C духовке первые десять минут, затем уменьшите температуру до 170°C и пеките большие куличи еще 30–35 минут, а маленькие –20–25 минут до золотистой корочки. Остужайте куличи на боку на застеленном полотенцем подносе.