Пасхальные крестовые булочки (Hot cross buns)

В миске соедините теплое молоко, 80 г сахара и дрожжи. Тщательно перемешайте до полного растворения дрожжей и сахара. Поставьте в теплое место на 10 минут для подготовки опары.

Тем временем в глубокую чашу всыпьте 4 стакана просеянной муки и добавьте 1 ч.л. корицы. Перемешайте. Затем добавьте мягкое сливочное масло (рекомендуется достать его за час до начала приготовления). Руками перетрите масло с мукой до образования крупной крошки.

В полученную смесь добавьте промытый и высушенный изюм.

Затем влейте подошедшую опару и добавьте яйцо. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его до однородного эластичного состояния.

Готовое тесто поместите в глубокую чашу, слегка смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.

Из подошедшего теста сформируйте круглые булочки (рекомендуется смазывать руки растительным маслом при формировании). Выложите их на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут для подъема.

Пока подходят булочки, приготовьте смесь для рисования крестов. Для этого в миске смешайте оставшиеся полстакана муки и 8 ст.л. воды.

С помощью кондитерского мешка или обычного пакета с отрезанным углом нарисуйте кресты на булочках получившейся смесью.

Отправьте противень с булочками в духовку и выпекайте при температуре 200°C около 25 минут.

Тем временем приготовьте сахарный сироп для глазировки: в небольшой кастрюле соедините оставшиеся 60 г сахара, ванилин или ванильный сахар, щепотку корицы и имбиря, а также 50 мл воды. Проварите на среднем огне 4-5 минут.

По истечении времени выньте готовые булочки из духовки и смажьте их сиропом с помощью кисти. Дайте немного остыть перед подачей на стол. Приятного аппетита!