Панакотта с мятно-лимонным креме, пошаговый рецепт с фото

Панакотта с мятно-лимонным кремом – это изысканный десерт, который порадует вас и ваших близких. Следуйте простым шагам, чтобы приготовить это лакомство.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для мятно-лимонного крема:

• 3 г желатина
• 50 г пюре лайма
• 50 г сахара
• 60 г яиц
• 10 г свежей мяты
• 75 г холодного сливочного масла

Для панакотты:

• 10 г желатина
• 400 мл сливок жирностью от 33%
• 100 мл кокосового молока
• 80 г сахара
• 30 г белого шоколада
• семена ванили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мятно-лимонный крем:
Замочите желатин в холодной воде. В сотейнике смешайте пюре, сахар и яйца, подогрейте до 83 °С. Снимите с огня, добавьте желатин и нарезанную мелко мяту, затем пробейте блендером. Дайте настояться 5 минут, затем процедите. Остудите смесь до 45 °С, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и снова пробейте блендером. Вылейте в форму и заморозьте.

Шаг 2

Панакотта:
Замочите желатин в холодной воде. В отдельной емкости смешайте кокосовое молоко, сливки, ваниль и сахар, доведите до кипения. Добавьте набухший желатин и белый шоколад, затем пробейте блендером. Вылейте в форму половину смеси, выложите поверх пласт замороженного крема и залейте оставшейся частью смеси панакотты. Заморозьте.

Шаг 3

Подача:
Извлеките панакотту из форм. Разморозьте и нарежьте квадратами.

Кстати

Для красивого украшения можно приготовить смесь из 80 мл воды, 30 мл растительного масла, 10 г муки, капли фисташкового экстракта, щепотки соли и зеленого красителя. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте небольшое количество смеси. Обжаривайте до исчезновения пузырьков масла. Переложите на бумажное полотенце для остывания и используйте для украшения.

Приятного вам аппетита!