Овощной суп с баклажанами

Горячий, ароматный овощной суп с баклажанами соберет всех за обеденным столом.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соцветия брокколи — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидоры — 2 шт
• Петрушка (зелень) — 1 пучок
• Зубчик чеснока — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Макароны звёздочки — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт
• Тимьян — по вкусу
• Базилик — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко порубите лук.
2. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку мелко нарезанный помидор, соль, перец и базилик, одну столовую ложку томатной пасты, нарезанный пластинками зубчик чеснока и тушите 10 минут на среднем огне, помешивая.
4. В кастрюле вскипятите 1,5-2 литра воды. Добавьте соль по вкусу и стебли петрушки. Дайте им повариться около 10 минут, затем выньте.
5. Порежьте баклажан и морковь пластиками, а брокколи разрежьте на меньшие сегменты.
6. Добавьте обжаренный лук, овощи, лавровый лист, тимьян и макароны в кастрюлю и варите до готовности моркови.
7. В конце добавьте рубленую петрушку.

Приятного Вам аппетита!