Овощной рассольник с грибами, пошаговый рецепт с фото

Овощной рассольник с грибами — это вкусный и сытный суп, который отлично согревает и радует своим насыщенным вкусом. Давайте приготовим его вместе!

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• луковица небольшая – 2 шт.
• укроп – 1 пучок
• масло растительное – 2 ст. ложки
• грибы белые сухие – 50 г
• корень пастернака – 1 шт.
• огуречный рассол – 1 стакан
• лист лавровый – 1 шт.
• петрушка – 1 пучок
• сельдерей (корень) – 70 г
• перец душистый горошком – 6-7 горошин
• крупа перловая – 1 стакан
• соленые огурцы – 5 шт.
• корень петрушки сушеный – 1 шт.
• морковь среднего размера – 1 шт.
• картофель – 4 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Перловую крупу промойте, залейте 2 стаканами воды и оставьте на ночь.
2. На следующий день крупу снова промойте и залейте свежей холодной водой. Отварите в течение 15 минут, затем слейте воду. Сухие грибы измельчите в кофемолке. Крупу и молотые грибы положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды, доведите до кипения и варите еще 35 минут.
3. Тем временем очистите все овощи. Морковь и корень сельдерея натрите на крупной терке. Пастернак и картофель нарежьте кубиками. Лук и корень петрушки мелко нашинкуйте.
4. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук в течение 5 минут. Добавьте морковь, корень сельдерея и корень петрушки. Готовьте, помешивая, еще 6 минут.
5. Картофель и пастернак положите в кастрюлю с перловкой. Варите еще 7 минут.
6. Огурцы очистите от кожицы, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Положите обжаренные коренья, варите все вместе еще 10 минут. Укроп и петрушку промойте, измельчите, добавьте в суп вместе с горошинами душистого перца и лавровым листом. Вместо соли влейте огуречный рассол. Варите еще 5–7 минут, затем снимите с огня. Дайте настояться под крышкой в течение 30 минут.