Овощная запеканка в духовке: пошаговый рецепт с кабачками

Эта овощная запеканка порадует вас своим ярким вкусом и полезностью. Готовится она легко, а разнообразие зелени и овощей сделает стол красочным и аппетитным.

Ингредиенты

• Черствый хлеб – 4 ломтика;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Лук репчатый – 2 шт;
• Оливковое масло – 75 мл;
• Сушеный базилик – 1 столовая ложка;
• Красный сладкий перец – 2 шт;
• Желтый сладкий перец – 2 шт;
• Кабачок – 1 шт;
• Баклажан – 1 шт;
• Помидор – 4 шт;
• Сыр чеддер – 80 г;
• Свежий базилик – 1 пучок;
• Соль и перец – по вкусу.

Запеканку можно готовить круглый год, используя как свежие, так и замороженные овощи. Хлеб в рецепте нужен для скрепления.

Приготовление овощной запеканки:

1. Хлеб раскрошите и обжарьте на оливковом масле. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Овощи вымойте и очистите. Перец разрежьте вдоль на полоски шириной примерно в 3 см. Кабачок и баклажан нарежьте вдоль полосками шириной около 1 см.
3. Лук и чеснок нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте дольками. Сыр натрите на терке. Смажьте маслом форму для запекания.
4. Выложите овощи в форму слоями, приправляя каждый слой солью, перцем и сушеным базиликом. Посыпьте запеканку половиной натертого сыра, накройте фольгой и запекайте в течение 25 минут.
5. Затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 225°C, посыпьте блюдо оставшимся сыром и готовьте еще в течение10 минут.
6. Свежий базилик промойте, обсушите и оборвите листки. Перед подачей посыпьте запеканку хлебными крошками и листьями базилика.

Приятного аппетита!