Острый соус из манго

Острый соус из манго — это яркое и необычное дополнение к блюдам, которое сочетает в себе сладость спелого манго и пикантность перца чили. Такой соус отлично подчеркнёт вкус риса, жареного тофу или свежих овощных салатов.

Для приготовления соуса важно использовать спелое и мягкое манго — это обеспечит нежную текстуру и насыщенный вкус. Если свежего манго нет, подойдёт и замороженный фрукт. В качестве остроты можно взять свежий перец чили или заменить его порошковым.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• Манго — 1 штука
• Перец чили — 7 грамм
• Лемонграсс — 5–10 грамм
• Вода — 100 грамм
• Лимонный сок — 2 столовые ложки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте все ингредиенты: очистите манго, промойте перец чили и лемонграсс.
2. Нарежьте лемонграсс и перец чили, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем снимите с огня и дайте настояться 15 минут, чтобы вода вобрала ароматы.
3. Очистите манго от кожуры, нарежьте кубиками и измельчите в пюре с помощью блендера.
4. Процедите настой с лемонграссом и перцем через сито, чтобы удалить кусочки.
5. Добавьте процеженную острую воду и лимонный сок к пюре из манго, положите несколько колечек перца чили для дополнительной остроты. Ещё раз взбейте блендером до однородности.
6. Оставьте соус настояться в холодильнике минимум на 1 час — так вкусы лучше раскроются.