Острые баклажаны

Острые баклажаны — это замечательная закуска, которая отлично подойдет как на обед, так и на ужин. Она яркая, вкусная и пикантная. Приготовить ее совсем несложно, а результат порадует всех!

Ингредиенты:

• Баклажан — 3 штуки (средних размеров)
• Болгарский перец — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука (белый или красный)
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Перец чили — 0,5 штуки
• Соль — 2-3 щепотки
• Сахар — 1 щепотка
• Зелень — 30 грамм (петрушка, кинза)
• Уксус — 1 ст. ложка (винный или яблочный)
• Масло растительное — 4 ст. ложки

Количество порций: 3-4

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Баклажаны помойте, очистите от кожуры и нарежьте на продольные дольки. Посолите их и помните руками, оставьте на 30 минут.
3. Пока баклажаны готовятся, займитесь другими овощами. Натрите морковь на терке.
4. Нарежьте лук четверть-кольцами и добавьте его к моркови.
5. Удалите семена из острого перца чили, мелко нарежьте его и измельчите чеснок. Добавьте к другим овощам.
6. Nарежьте соломкой болгарский перец и добавьте в миску с остальными овощами.
7. Промойте баклажаны от соли.
8. Отожмите баклажаны от влаги и обжарьте их на растительном масле до готовности.
9. Охладите обжаренные баклажаны.
10. Добавьте баклажаны в миску с другими овощами, посолите по вкусу, добавьте щепотку сахара и влейте уксус (примерно 1 ст. ложку), поперчите по желанию.
11. Посыпьте закуску зеленью и заправьте растительным маслом. Дайте настояться около 30 минут.
12. Острые баклажаны могут быть как самостоятельной закуской, так и гарниром к мясным или рыбным блюдам.
    

    Совет от повара:

    Для обжарки баклажанов можно использовать рафинированное масло, а для заправки лучше выбрать нерафинированное.

    Оцените рецепт:

    ★ ★ ★ ★ ★

    Рейтинг: 0 из 5 · голосов: 0

    Пока нет оценок. Будьте первым!