Окрошка на квасе с курицей и цветной капустой

Окрошка на квасе с курицей и цветной капустой — это освежающий и сытный суп, который отлично подходит для жаркого лета. В этом рецепте вы научитесь готовить окрошку с вареной или запеченной курицей, картошкой и цветной капустой.

Ингредиенты:

• квас — 1 л
• куриная грудка — 400 г
• яйцо вареное — 2 шт.
• картофель вареный — 3-4 шт.
• цветная капуста — 200 г
• редис — 10 шт.
• свежий огурец — 1 шт. (среднего размера)
• зелёный лук — по вкусу
• соль — по вкусу
• сметана (йогурт или майонез) — 2 ст.л.

Приготовление окрошки:

1. Куриную грудку посолите, по желанию можете добавить специи для курицы. Оберните её в фольгу и отправьте в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Возможно, в вашей духовке курица приготовится быстрее. Готовую запеченную грудку оставьте в фольге до остывания.
2. Заранее сварите в подсоленной воде картошку в мундире и яйца. Остудите и очистите их. Свежие овощи и зелень вымойте и обсушите на бумажных салфетках. Огурец и редис порежьте тонкими полукольцами или кубиками.
3. Цветную капусту, разобранную на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и проварите 5-7 минут, чтобы она оставалась слегка недоваренной и хрустящей. Затем переложите её в холодную воду для остывания и дайте стечь через дуршлаг.
4. В салатнике смешайте цветную капусту с тертыми вареными яйцами, нарезанным кубиками картофелем, огурцами и редисом.
5. Остывшую запеченную грудку порежьте мелкими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам вместе с рубленой зеленью. Все посолите, поперчите и перемешайте.
6. Добавьте сметану (или йогурт, майонез) и перемешайте еще раз.
7. Залейте всё квасом. Окрошка на квасе с курицей и цветной капустой готова!

Приятного аппетита!