Окрошка колбасой и свежим огурцом на квасе по классическому рецепту в домашних условиях

Лето — это время легких и освежающих блюд. Окрошка станет отличным вариантом для обеда в жаркие дни, особенно после работы на свежем воздухе. Приготовление этой вкусной холодной супа займет всего 15 минут, а результат вас приятно удивит.

Рецепт окрошки по-домашнему с полукопчёной говяжьей колбасой на квасе

На приготовление у меня ушло всего 15 минут, из которых основное время занимала варка яиц. После этого я остужал их в холодной воде.

Ингредиенты:

• Колбаса говяжья, полукопчёная – 200-250 грамм
• Яйца – 3 шт.
• Огурцы – 2 шт.
• Квас
• Лук зелёный – 1 пучок
• Укроп свежий – 1 пучок
• Универсальная приправа «12 овощей и трав»
• Сметана

Готовим классическую окрошку с квасом, колбасой и свежим огурцом

Первым делом ставим вариться яйца. Пока они готовятся, я собираю укроп и зелёный лук с грядки. У нас есть особый вид лука — двухярусный, он ранний и очень ароматный.

Лук и укроп промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Колбасу нарезаем тонкими кружками, а затем измельчаем на мелкие кубики. Складываем нарезанные ингредиенты в миску. Сверху натираем два огурца на крупной тёрке, сок от огурцов не удаляем — он добавит свежести блюду.

Как только яйца готовы, перекладываем их в холодную воду для остывания.

Яйца очищаем от скорлупы и трём на крупной тёрке в миску с остальными ингредиентами.

Мелко нарезаем лук для мягкости, его можно немного размять руками или толкушкой. Укроп шинкуем мелко, используйте только веточки.

Добавляем зелень в миску и тщательно перемешиваем все компоненты. Разлаживаем по тарелкам и заливаем квасом по своему вкусу — мне нравится погуще.

Для окрошки лучше всего использовать домашний квас, но если его нет, можно взять покупной. Я пробовал множество марок, но «Арсеньевский» подходит лучше всего: он менее сладкий и без консервантов. Обратите внимание на дату изготовления при выборе.

Небольшой секрет: добавляю универсальную приправу, которая значительно улучшает вкус окрошки.

В каждую тарелку добавляем сметану и тщательно перемешиваем перед подачей. По желанию можно добавить чайную ложку хрена для дополнительного аромата. Приятного аппетита!