Если любите борщ, но классический вариант надоел, приготовьте одесский борщ. Он получается насыщенным и наваристым благодаря таким ингредиентам, как грудинка, болгарский перец и сало.
Описание приготовления блюда:
Вкусный борщ с ароматом болгарского перца понравится всем без исключения. Если вы считаете, что суп из-за сала может получиться слишком жирным, замените его растительным маслом. Подавайте такой борщ со сметаной и черным хлебом.
Назначение: на обед
Основной ингредиент: мясо / овощи / свинина
Блюдо: супы / борщ
География кухни: украинская / европейская
Ингредиенты рецепта:
- Свинина — 500 грамм (грудинка)
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень — 1 пучок (укроп, петрушка)
- Лавровый лист — 1 штука
- Перец болгарский — 1 штука
- Картофель — 2 штуки (средние)
- Уксус 9% — 0.5 столовой ложки
- Соль — по вкусу
- Свекла — 2 штуки
- Капуста белокочанная — 250 грамм
- Сало свиное — 75 грамм (соленое)
- Перец черный — 6 штук (горошком)
- Вода — 2 литра
- Томатная паста — 1 столовая ложка
Количество порций: 6
Как приготовить «Одесский борщ»
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления одесского борща. Грудинку вымойте и обсушите. Овощи и зелень также вымойте.
В кастрюлю налейте холодную воду и положите нарезанную на куски свиную грудинку. Добавьте в кастрюлю черный перец горошком и посолите. Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и варите при слабом кипении одну Stunde, снимая пену. Затем извлеките мясо и остудите.
Разделите сало на три равные части. Одну часть мелко порежьте и выложите в горячую сковороду. Немного поджарьте сало, чтобы вытопился жир.
Лук и морковь почистите и сполосните. Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте. Выложите овощи в сковороду с салом.
Обжаривайте на среднем огне в течение 5-7 минут, постоянно перемешивая.
В другую сковороду положите вторую часть сала. Свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке, выложите в сковороду с салом, добавьте уксус и растительное масло. Поставьте на медленный огонь и обжаривайте в течение 15 минут.
В сковороду со свеклой добавьте томатную пасту и четыре столовые ложки мясного бульона. Перемешайте и тушите еще пять-десять минут до готовности свеклы.
Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками. Бульон процедите и снова поставьте на средний огонь, доведя до кипения. Добавьте картофель.
Капусту нашинкуйте соломкой и положите в кастрюлю с бульоном и картофелем.
У болгарского перца удалите плодоножку, очистите от семян и нарежьте крупной соломкой. Добавьте в кастрюлю к овощам.
Остывшее мясо нарежьте кусочками и верните обратно в кастрюлю. Варите все в течение 15 минут до готовности овощей.
Добавьте в суп зажарку из моркови с луком и тушеную свеклу, перемешайте.
Зелень мелко порежьте, выложите в миску. Добавьте мелко нарезанный чеснок, оставшуюся мелко резаное сало и перетрете до однородной массы.
Добавьте зеленую массу в борщ и перемешайте.
Доведите до кипения, закройте крышкой и снимайте с огня. Дайте настояться десять минут перед подачей к столу.
Приятного аппетита!
