Нью-Йорк намерен вернуть титул устричной столицы мира

Нью-Йорк планирует вернуть себе звание устричной столицы мира. Когда-то в этом городе устриц было так много, что их продавали на улицах, как сейчас продаются хот-доги. Однако с течением времени чрезмерный вылов и загрязнение бухты водами привели к исчезновению коралловых рифов. Чтобы восстановить устриц в экосистеме, волонтеры и ученики нью-йоркской школы запустили проект под названием «Миллиард устриц», целью которого является вырастить 1 миллиард устриц для бухты Нью-Йорка к 2035 году и вернуть городу прежнюю славу.

Участники проекта работают более чем с 70 ресторанами Нью-Йорка, которые предоставляют устричные раковины для утилизации. Устрицы выращиваются в специальных контейнерах в школьной лаборатории, а затем помещаются в бассейны с раковинами на дне. Когда устрицы прикрепляются к раковинам и достигают нужного размера, их переносят в бухту, одновременно решая проблему отходов. На сегодняшний день в рамках проекта уже было вырощено около 30 миллионов устриц.

Важно отметить, что устрицы — это не просто популярная закуска. Устричные рифы служат средой обитания для различных морских существ, защищают берег от разрушений во время штормов и эффективно очищают воду.

Светлана Попова