Новогодняя утка, пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт новогодней утки обязательно станет украшением вашего праздничного стола. Утка, запеченная с цитрусовыми и чесноком, порадует вас своим вкусом и ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 утка, 1,8–2 кг
• 3 апельсина
• 4 мандарина
• 6 зубчиков чеснока
• 1 головка чеснока
• 3 веточки розмарина
• цедра 2 апельсинов
• 250 мл апельсинового сока
• 125 мл куриного бульона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• Для глазури:
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры
• 3/4 стакана апельсинового сока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Разогрейте духовку до 220 °С.

Шаг 2:

Удалите потроха из утки, если они есть — они не понадобятся. Срежьте лишнюю кожу в области шеи, обрежьте кончики крыльев или оберните их фольгой. Вилкой или острым ножом наколите кожу на ножках и грудке.

Шаг 3:

Очистите зубчики чеснока и мелко нарежьте. Натрите апельсиновую цедру на мельчайшей терке. Мелко порубите листья половины веточки розмарина.

Шаг 4:

Sмешайте в ступке половину тертой цедры, розмарин, половину чеснока и разотрите с 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного перца.

Шаг 5:

Nатрите утку полученной ароматной смесью внутри и снаружи. Разрежьте 1 апельсин и 1 мандарин на дольки и положите вместе с веточкой розмарина внутрь утки. Заколите отверстие шпажкой. Свяжите ножки кулинарным шпагатом.

Шаг 6:

Sмешайте бульон с апельсиновым соком, добавьте оставшийся чеснок и цедру.

Шаг 7:

Nарежьте апельсины и мандарины толстыми кольцами. Головку чеснока разрежьте пополам. Выложите чеснок и цитрусовые на дно большой формы для запекания. Положите в форму веточки розмарина.

Шаг 8:

Nуложите утку на цитрусовые, на дно вылейте бульон с соком. Поставьте утку в духовку. Жарьте 2 ч 15 мин., поливая утку соком каждые 15 мин.

Шаг 9:

Pриготовьте глазурь. Поместите все ингредиенты глазури в сотейник и доведите до кипения, часто помешивая. Уменьшите огонь до среднего и уварите до состояния густого сиропа; это должно занять около 15 мин.

Шаг 10:

Sмажьте утку глазурью за 15 мин до готовности; повторяйте каждые 5 мин.

Шаг 11:

Pготовленную утку достаньте из духовки, переложите на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 10 мин. Слейте жидкость из формы и смешайте с глазурью; немного уварите при необходимости, добавьте соли и перца. Перелейте в соусник.

Шаг 12:

Nарежьте утку на куски и подавайте с соусом.

пПриятного Вам аппетита!</п