Ньоки из тыквы с шалфеем

Ньоки из тыквы с шалфеем – это вкусное и необычное блюдо, которое можно приготовить для уютного ужина. Давайте разберемся, как его сделать.

Количество порций

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

1 минутa

Общее время приготовления

примерно 41 минута

Ингредиенты

• 900 граммов тыквы
• 1 чайная ложка мускатного ореха
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 яичный желток
• 100 граммов муки + немного для посыпки
• 40 граммов пармезана (натертого)
• 50 граммов сливочного масла
• 75 граммов шалфея (свежего)
• 50 граммов соли и перца по вкусу

Первые три пункта рецепта можно выполнить за сутки до подачи.

Как приготовить:

1. Нагрейте духовку до 220°C. Тыкву разрежьте вдоль на 8 длинных кусочков, удалите семена. Переложите на противень, посыпьте мускатным орехом, солью и перцем. Полейте 2 столовыми ложками оливкового масла. Запекайте 45 минут до мягкости (примерно через 20 минут переверните).

2. Ложкой отделите мякоть от кожуры, переложите в кухонный комбайн и измельчите до однородности. Переложите мякоть в кастрюлю, поставьте на огонь и уварите 10 минут, помешивая, пока не выпарится почти вся жидкость. Остудите.

3. Добавьте к тыквенному пюре яичный желток, муку, пармезан, немного соли и перца, перемешайте. Должно получиться мягкое тесто. Если оно липнет к рукам, постепенно добавляйте еще муки по 1 столовой ложке.

4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, разделите на 4 части. Из каждой части скатайте колбаску и нарежьте кусочками по 2 см. Уберите в холодильник на 1 час.

5. В большой сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте шалфей на слабом огне до хруста, затем выньте его шумовкой. Ньокки засыпьте в сковороду со сливочным маслом (25 г) и обжарьте до появления румяной корочки.

Приятного Вам аппетита!