Приготовьте вкуснейший торт Наполеон с ароматным заварным кремом. Это лакомство отлично подойдет для любого праздника, а его мягкие коржи, пропитанные кремом, никого не оставят равнодушным!
Время подготовки:
Время приготовления:
час 20 минут
Количество порций:
Вид кухни: русская
Назначение: праздничные блюда
Готовим в духовке
Ингредиенты
- Для заварного крема:
- Ванильный экстракт — 10 мл
- Желтки куриные — 5 шт.
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная — 40 г
- Сахар — 140 г
- Сливки 33% — 250 мл
- Соль — 1 щепотка
- Для теста:
- Ледяная вода — 235 мл
- Сливочное масло — 300 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйцо куриное — 1 шт.
Приготовление пошагово:
-
Подготовьте все ингредиенты.
-
Приступите к тесту. Положите сливочное масло и воду в холодильник или морозильник. Просейте муку.
-
Nатрите холодное масло на крупной терке в муку.
-
Sмешайте муку с натертым маслом до однородности.
-
В отдельной миске взбейте яйцо с щепоткой соли и холодной водой (всего должно быть около 250 мл). Если яйцо маленькое, добавьте немного больше воды.
-
Sделайте углубление в тесте и добавьте яично-водяную смесь.
-
Zамесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на час.
- Для крема:
-
Nагрейте молоко со сливками и добавьте щепотку соли. Взбейте желтки с сахаром и ванилью. Постепенно вводите муку и снова взбивайте.
-
Tонкой струйкой вливайте молоко со сливками в желтковую массу, продолжая взбивать.
-
Pеренесите массу в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет (3-5 минут). Затем охладите его под пленкой до комнатной температуры.
-
Dоставайте тесто из холодильника. Из него получится десять коржей. Отделите небольшой кусочек для украшения и уберите остальное в холодильник.
-
Pакатывайте коржи. Я использую крышку от кастрюли как шаблон для вырезания кружков после выпекания; оставляйте немного больше теста по краям.
-
Pыпекайте корж при температуре 210 °C около десяти минут на решётке с пергаментом — это поможет избежать подгорания.
-
Kогда корж остынет, вырежьте нужный круг.
-
Nамазывайте остывшие коржи кремом — примерно по три столовые ложки на каждый.
-
Izmельчите оставшиеся кусочки коржей в крошку для посыпки торта.
-
Bаш торт Наполеон готов! Приятного аппетита!
