Мусака с острова Наксос, пошаговый рецепт с фото

Мусака – это традиционное блюдо, которое является настоящим угощением. Оно состоит из слоев баклажанов, картофеля и мясного рагу, покрытых нежным соусом бешамель. Давайте приготовим это вкусное блюдо по пошаговому рецепту!

Ингредиенты

• баклажаны крупные 2-3 шт.
• картофелины средние 4-5 шт.
• твердый сыр 200 г
• сливочное масло 4 ст.л.
• соль, перец по вкусу
• мука для панировки баклажанов
• для мясного рагу:
• мясной фарш 500 г
• средняя луковица 1 шт.
• чеснок (зубчик) 1 шт.
• рубленные помидоры в собственном соку 400 г
• оливковое масло 2 ст.л.
• лавровый лист 1 шт.
• соль, молотый перец по вкусу
• для соуса бешамель:
• молоко 500 мл
• сливочное масло 30 г
• мука 3 ст.л.
• мускатный орех молотый 1 щепотка
• лавровый лист 1 шт.
• соль 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Для мясного рагу мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на среднем огне на оливковом масле до мягкости около 5 минут. Добавьте фарш, увеличьте огонь и обжарьте до изменения цвета фарша. Введите рубленые помидоры вместе с жидкостью и добавьте лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу, тушите на слабом огне под крышкой 1 час. Рагу должно быть очень густым без лишней жидкости.
Тем временем нарежьте баклажаны толщиной около 0,5 см, посолите и оставьте на 20 минут (так они меньше впитывают масло). Затем сполосните, отожмите, обваляйте в муке и обжарьте порциями с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 2

Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной около 0,5 см. Обжарьте их на сливочном масле до золотистой корочки.
Приготовьте соус бешамель: вскипятите молоко, добавьте мускатный орех и лавровый лист, дайте настояться 5 минут. Уберите лавровый лист.
Обжаривайте муку в сливочном масле до золотистого цвета. Постепенно влейте горячее молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комков. Посолите и варите до загустения около 4-5 минут.
Смажьте форму или порционные горшочки маслом и уложите на дно слой картофеля, посыпьте третью часть тертого сыра. Распределите мясное рагу, затем укройте его слоем баклажанов и посыпьте еще одной третью сыра.
Полейте соусом бешамель, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Подавайте мусаку горячей.

Приятного Вам аппетита!