Морской окунь со спаржей и хрустящим шалотом, пошаговый рецепт с фото

Это восхитительное блюдо из морского окуня, поданное со спаржей и хрустящим шалотом, станет ярким дополнением к вашему столу. Следуйте шагам и наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 небольшие тушки окуня без головы или 4 больших филе
• 200 г зеленой спаржи
• сок и цедра половины лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Для хрустящего шалота:

• 300 г лука-шалота
• 1 ч. л. сладкой паприки
• копченая паприка по вкусу
• 800 мл масла для фритюра

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Очистите лук-шалот и нарежьте его тонкими кольцами. Смешайте муку со сладкой паприкой, щедро посолите и поперчите. Обваляйте шалот в мучной смеси, разделяя колечки.

Шаг 2:

Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Выложите лук в масло и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета. Готовый лук шумовкой выложите в сито на бумажные полотенца. Присыпьте горячий лук копченой паприкой.

Шаг 3:

Очистите кожу окуня от чешуи, при необходимости выпотрошите рыбу, посолите и поперчите со всех сторон.

Шаг 4:

У спаржи отломите жесткий низ стебля, очистите стебель и нарежьте на 3–4 части.

Шаг 5:

В сковороду налейте несколько ложек масла от жарения шалота, положите рыбу и жарьте с обеих сторон до готовности (целую рыбу примерно 15 минут, филе – примерно 6 минут).

Шаг 6:

За 3 минуты до готовности добавьте в сковороду спаржу. Полейте рыбу и спаржу перед подачей лимонным соком, посыпьте цедрой и еще раз поперчите. Подавайте, посыпав жареным шалотом.

Приятного Вам аппетита!