Морковный суп с зирой и гидролатом дикой моркови, пошаговый рецепт с фото
Морковный суп с зирой и гидролатом дикой моркови — это яркое и ароматное блюдо, которое сочетает в себе нежность моркови и пряные нотки зиры. Гидролат дикой моркови придаёт супу тонкий цветочный аромат, делая вкус особенно изысканным.
Рецепт прост в исполнении и отлично подойдёт для тех, кто хочет разнообразить своё меню полезным и необычным первым блюдом.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4–6 порций)
- 6 молодых морковок с ботвой
- 1 кг моркови
- 2 больших стебля лука-порея (белая часть)
- 2 средние белые луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 л миндального молока
- 150 мл гидролата дикой моркови
- 1 ст. л. семян зиры
- оливковое масло
- соль, свежемолотый белый перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °С. Молодую морковь с 2 см зелени аккуратно поскребите ножом, затем разрежьте вдоль на половинки. Выложите морковь в форму, застеленную пергаментом. Полейте оливковым маслом, посыпьте солью и растёртыми в пальцах семенами зиры. Запекайте в верхней трети духовки около 30 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
Шаг 2
Для супа очистите морковь и нарежьте её средними кусками. Лук-порей разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте, чтобы удалить песок, затем нарежьте средними кусками. Аналогично нарежьте очищенный репчатый лук и чеснок.
Шаг 3
В кастрюле разогрейте немного оливкового масла и обжарьте репчатый лук, лук-порей и чеснок примерно 5 минут до мягкости и аромата. Добавьте нарезанную морковь и продолжайте жарить ещё 5 минут. Посолите, поперчите свежемолотым белым перцем и обжаривайте ещё около минуты, чтобы специи раскрылись.
Шаг 4
Влейте миндальное молоко, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут до полной готовности моркови. Добавьте гидролат дикой моркови и с помощью погружного блендера взбейте суп до однородного кремового состояния. Подавайте в глубоких тарелках, украсив каждую запечённой морковкой из первого шага.
