Этот коктейль хорош именно в тот момент, когда нужен быстрый десерт без выпечки: сладкий банан дает плотность, манго — аромат и свежую фруктовую ноту, а мороженое делает напиток сливочным. Чтобы вкус получился ярким, берите очень спелые фрукты и хорошо охлажденное молоко.
Ингредиенты
- Молоко — 500 мл
- Манго спелое — 1/2 среднего плода, мякоть примерно 120–150 г
- Банан спелый — 1 шт. (около 100–120 г без кожуры)
- Мороженое сливочное или ванильное — 100 г
- Лимонный сок свежевыжатый — 1 ч. л.
- Апельсиновый ликер, коньяк или сахарный сироп — 1 ст. л. по желанию
- Лед — 3–5 кубиков по желанию, если нужен более холодный и густой коктейль
Приготовление
- Подготовьте фрукты. Очистите манго, срежьте мякоть с косточки и нарежьте кусочками. Банан очистите и тоже нарежьте. Если фрукты очень мягкие и сладкие, дополнительный сахар обычно не нужен.
- Положите манго и банан в чашу блендера, добавьте лимонный сок и пробейте 20–30 секунд до гладкого пюре без крупных кусочков. Лимонный сок нужен не для кислоты, а чтобы вкус был свежее и манго не темнело слишком быстро.
- Добавьте мороженое и, если используете, ликер, коньяк или сироп. Еще раз пробейте 10–15 секунд, чтобы масса стала однородной и слегка воздушной.
- Влейте холодное молоко тонкой струйкой и взбивайте 20–40 секунд до нужной густоты. Если хотите более плотный коктейль, добавьте меньше молока; если нужен более питьевой вариант, долейте еще 50–100 мл.
- Попробуйте коктейль на сладость и консистенцию. При необходимости добавьте немного сиропа или пару кубиков льда и быстро взбейте еще несколько секунд.
- Сразу разлейте коктейль по высоким бокалам и подавайте без задержки, пока он холодный и пышный.
Советы
- Охладите молоко и бокалы заранее — так коктейль дольше останется густым.
- Очень спелый банан дает естественную сладость, поэтому часто не нужен ни сахар, ни сироп.
- Если манго волокнистое, лучше пробивать его дольше или предварительно протереть через сито.
- Для более десертного вкуса используйте ванильное мороженое; для более яркого — сливочное без сильных добавок.
Ошибки при приготовлении
- Не используйте недозрелый банан: коктейль получится водянистым и с травянистым привкусом.
- Не вливайте теплое молоко — мороженое быстрее растает, и напиток станет жидким.
- Не взбивайте слишком долго после добавления молока: коктейль может стать слишком пенным и потерять густоту.
- Не берите слишком много льда, если хотите кремовую текстуру: лишняя вода разбавит вкус.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 185 ккал | 370 ккал |
| Белки | 3.5 г | 7 г |
| Жиры | 5.5 г | 11 г |
| Углеводы | 24 г | 48 г |
Хранение и разогрев
Лучше пить сразу после приготовления.
- В холодильнике коктейль можно держать не более 2–3 часов, но текстура станет менее воздушной, а банан начнет темнеть.
- Перед подачей можно быстро перемешать или еще раз взбить 5–10 секунд.
- Замораживать готовый коктейль не рекомендуется.
Безопасность еды
Используйте только свежее молоко и чистые фрукты без признаков порчи.
- Если добавляете алкоголь, не подавайте такой вариант детям, беременным и тем, кому алкоголь противопоказан.
- Коктейль с мороженым и молоком не должен долго стоять при комнатной температуре: после приготовления сразу уберите остатки в холодильник.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать коктейль без мороженого?
Да, но текстура будет менее кремовой. В этом случае добавьте больше банана или 2–3 ст. л. густого йогурта.
Как сделать напиток гуще?
Уменьшите количество молока, добавьте еще немного мороженого или несколько кубиков льда и взбейте коротко.
Можно ли заменить свежий манго на замороженный?
Да, это хороший вариант. Слегка разморозьте манго, чтобы блендеру было легче его пробить.
Почему коктейль расслаивается?
Обычно это происходит, если фрукты были слишком водянистыми или напиток стоял слишком долго. Подавайте его сразу после приготовления.
Комментарии закрыты.