Молочно-шоколадный коктейль. Рецепт приготовления.
Этот коктейль готовится без сложной техники: сначала делается густой шоколадный сироп из какао, сахара и горячей воды, затем он соединяется с молоком и газированной водой. Важно вливать жидкости аккуратно, чтобы сохранить красивый слоистый вид и лёгкую пенку.
Ингредиенты
- Молоко охлаждённое — 120 мл
- Газированная вода сильногазированная, очень холодная — 180 мл
- Какао-порошок без сахара — 1 ст. л.
- Сахар — 2–2,5 ст. л.
- Горячая вода — 1 ст. л.
- Щепотка соли — по желанию, для более выразительного вкуса
- Лёд — 2–3 кубика, по желанию
Приготовление
- Подготовьте высокий стакан или бокал объёмом не менее 350 мл. Охладите молоко и газированную воду: чем они холоднее, тем лучше держится пенка и тем приятнее вкус.
- В небольшой чашке смешайте какао-порошок, сахар и щепотку соли. Добавьте 1 столовую ложку горячей воды и тщательно разотрите ложкой до гладкой густой массы без комков. Если сироп получился слишком плотным, добавьте ещё 1–2 чайные ложки горячей воды.
- Если используете лёд, положите его в стакан. Влейте молоко тонкой струйкой по стенке стакана, чтобы оно не слишком вспенилось заранее.
- Очень медленно добавьте газированную воду, также по стенке стакана. Не лейте резко: при сильном напоре напиток быстро потеряет газ и пенка будет слабее.
- Выложите шоколадный сироп поверх напитка или влейте его тонкой струйкой по ложке. Затем аккуратно перемешайте длинной ложкой 1–2 раза, чтобы сироп частично разошёлся, но коктейль не стал полностью однородным.
- Подавайте сразу после приготовления, пока напиток холодный и газировка ещё чувствуется. При желании украсьте щепоткой какао сверху или стружкой тёмного шоколада.
Советы
- Используйте очень холодную газированную воду — тёплая быстрее выдыхается и делает напиток плоским.
- Если хотите более насыщенный шоколадный вкус, берите алкализованный какао-порошок и добавьте ещё 1 чайную ложку сахара.
- Для красивого слоя не мешайте коктейль слишком долго после добавления сиропа.
- Лучше всего подходит высокий узкий стакан: в нём напиток выглядит эффектнее и дольше держит газ.
Ошибки при приготовлении
- Слишком горячая вода для сиропа: какао может взяться комками, а напиток получится тёплым и менее освежающим.
- Резко вливать газированную воду: из-за этого уходит газ, появляется лишняя пена и вкус становится слабее.
- Плохо размешать какао с сахаром до добавления воды: в сиропе останутся сухие комки.
- Использовать тёплое молоко: коктейль будет менее приятным по текстуре и быстрее потеряет газировку.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 65–75 ккал | 220–260 ккал |
| Белки | 1,5–2 г | 5–6 г |
| Жиры | 1–1,5 г | 3–4 г |
| Углеводы | 12–14 г | 40–48 г |
Хранение и разогрев
Коктейль лучше пить сразу после приготовления.
- Хранить готовый напиток не рекомендуется: газировка быстро выдыхается, а слои и пенка исчезают.
- Шоколадный сироп можно приготовить заранее и держать в холодильнике до 1 суток в закрытой ёмкости.
Безопасность еды
Используйте только свежее молоко и чистую посуду.
- Если напиток простоял при комнатной температуре более 1–2 часов, лучше его не пить.
- Не давайте коктейль маленьким детям, если он слишком газированный: сделайте более мягкий вариант или уменьшите количество газировки.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать коктейль без газированной воды?
Да, но тогда получится обычный молочно-шоколадный напиток без лёгкой пузырьковой текстуры. Вкус будет более мягким и плотным.
Почему сироп лучше делать отдельно?
Так какао и сахар полностью растворяются, напиток получается ровнее по вкусу и без сухих комков.
Можно ли использовать тёплое молоко?
Можно, но коктейль будет хуже держать газ и потеряет освежающий эффект. Лучше использовать холодное молоко.
Как сделать вкус более насыщенным?
Возьмите более качественный какао-порошок, добавьте немного соли и не уменьшайте количество сиропа слишком сильно.
Комментарии закрыты.