Мокрый турецкий кекс — это вкусный десерт, который готовится просто и быстро. Сочетание влажного бисквита и нежного заварного крема без яиц обязательно порадует многих.
Для рецепта кекса вам потребуются:
- Для бисквита:
яйцо – 4 шт.
сахар – 90 г
мука – 170 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
какао-порошок – 1,5 ст. л. - Для пропитки коржей:
сахар – 155 г
вода – 180 мл - Для крема:
молоко – 900 мл
сахар – 180 г
мука – 150 г
масло сливочное – 45 г
ванильная эссенция – 2 ч. л. - Для шоколадной глазури:
сливки – 90 мл
шоколад – 160 г
масло сливочное – 1 ст. л.
Рецепт приготовления кекса:
Сначала приготовим тесто. В чашу миксера разбейте яйца и добавьте сахар. Взбейте до увеличения массы примерно в три раза, это займет около 10 минут — масса станет воздушной и белой. Просейте муку в яйца, чтобы избежать комочков. Добавьте разрыхлитель и аккуратно перемешайте.
Теперь приготовим заварной крем без яиц. В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар, муку и по немного добавляйте молоко, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до загустения, примерно 5-7 минут, постоянно размешивая венчиком. Когда крем станет густым, снимите кастрюлю с плиты, накройте пленкой вплотную к крему и дайте остыть. Затем добавьте немного сливочного масла и ванильную эссенцию.
Для выпечки бисквитного коржа смажьте жаропрочную форму сливочным маслом. Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C около 20 минут.
Для приготовления сахарного сиропа высыпьте в кастрюлю сахар и добавьте воду. Поставьте на средний огонь и периодически помешивайте до кипения.
Когда бисквит испечется, достаньте его из духовки и проткните вилкой, затем залейте горячим сиропом.
После этого распределите по коржу крем, разровняйте поверхность и накройте пищевой пленкой. Дайте остыть при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник минимум на один час.
По истечении времени приготовьте глазурь. Налейте сливки в кастрюлю и подогрейте их на среднем огне. В теплые сливки добавляйте шоколад, периодически помешивая до полного растворения шоколада — у вас получится однородная глазурь. Дайте ей немного остыть.
Снимите пленку с формы и сверху крема вылейте глазурь, равномерно распределяя её по поверхности. Она быстро застывает, поэтому выравнивайте её сразу же. При желании украсьте ягодами или фруктами. Уберите в холодильник на один час или сразу нарежьте кекс на порционные куски и подавайте на стол. Приятного аппетита!
Приятного вам аппетита!
Комментарии закрыты.