Минестроне с пряными нотками

Этот минестроне отличается пряными индийскими нотками благодаря добавлению специй, таких как карри и кориандр. Он прекрасно подходит для уютного вечера в компании близких или для тех, кто хочет разнообразить свой рацион яркими вкусами.

Ингредиенты

• оливковое масло — 2 ст. ложки (для обжарки)
• репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
• чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
• морковь — 1 шт. (нарезанная кубиками)
• картофель — 1 шт. (очищенный и нарезанный кубиками)
• кабачок — 1 шт. (нарезанный кубиками)
• томаты — 200 г (измельчённые)
• зелёный горошек — 100 г (свежий или замороженный)
• вода — 500 мл (или овощной бульон)
• карри — 1 ч. ложка (порошок)
• кориандр — 1/2 ч. ложки (молотый)
• соль — по вкусу
• перец чёрный — по вкусу (молотый)
• свежая кинза — горсть (для подачи)

Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, примерно 3 минуты. Затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё минуту, пока он не станет ароматным.
2. Добавьте морковь, картофель и кабачок в кастрюлю. Перемешайте овощи и готовьте, пока они не начнут смягчаться, около 5 минут. Овощи должны быть слегка золотистыми.
3. Влейте воду или овощной бульон, добавьте измельчённые томаты и зелёный горошек. Посыпьте карри и кориандром, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой. Минестроне готов, когда овощи полностью сварены и ароматы специй раскрылись.

Советы

• Подайте суп с тёплым хлебом или лепёшками для полного наслаждения.
• Если хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в суп отварную фасоль или нут.

Пищевая ценность