Мятное мороженое

У мяты оборвите листочки, хорошо промойте от песка, обсушите на полотенце и измельчите руками.

Залейте мяту молоком. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Закройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.

Затем пробейте мяту с молоком погружным блендером, чтобы извлечь максимум вкуса и аромата. Процедите смесь через сито, выстеленное марлей, отжав остатки мяты. В миске должно остаться ароматное мятное молоко.

Яичные желтки и сахар выложите в удобную емкость и растерите вилкой до исчезновения кристаллов сахара.

Добавьте мятное молоко. Перемешайте и перелите смесь в кастрюлю. На слабом огне, постоянно помешивая, доведите до легкого загустения.

Цвет получится не очень насыщенным зеленым, поэтому при желании можно добавить пищевой краситель. Оставьте массу до полного остывания, периодически перемешивая, чтобы предотвратить образование корочки.

В отдельной миске взбейте жирные сливки до легкого загустения. Как только начнут оставаться следы от венчиков, перестаньте взбивать.

Выложите половину взбитых сливок в охлажденный мятный крем.

Аккуратно перемешайте ложкой снизу вверх и добавьте остальные сливки. Масса станет воздушной.

Переложите мятное мороженое в контейнер для замораживания и поставьте в морозильник. Каждые 30 минут доставайте контейнер и перемешивайте мороженое на протяжении 3-4 часов, чтобы разбить кристаллы льда. Когда мороженое станет сложно мешать ложкой, добавьте тонко нарезанный горький шоколад.

Перемешайте так, чтобы шоколад равномерно распределился по всему объему. Верните в морозильник для окончательного застывания на 6-8 часов.

Готовое мятное мороженое с шоколадной крошкой раскладывайте специальной ложкой. Оно не требует дополнительных топпингов или посыпок — просто наслаждайтесь этим освежающим десертом!