Мясо в духовке «Новогодний пир»
Сочное и ароматное мясо, запечённое в духовке по рецепту «Новогодний пир», станет настоящей изюминкой праздничного стола. Благодаря маринаду с соевым соусом, горчицей и барбекю, блюдо приобретает насыщенный вкус и аппетитную корочку.
Подготовить мясо можно заранее, оставив его мариноваться в холодильнике, а запечь непосредственно перед подачей — это удобно и позволяет сохранить сочность.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4–6 порций)
- Свинная шея — 1200 г
- Соевый соус — 100 мл
- Соус барбекю — 3-4 ст. л.
- Горчица с зернышками — 2 ст. л.
- Имбирь молотый — 1 ч. л.
- Сахар (песок) — 1 ч. л.
- Зубчик чеснока — 2 шт.
- Молотый перец — по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- В миске смешайте соус барбекю и горчицу с зернышками до однородности.
- Добавьте молотый имбирь, прессованный чеснок и молотый перец, тщательно перемешайте.
- Всыпьте сахар и снова перемешайте.
- Влейте соевый соус, доведите маринад до однородной консистенции.
- Промойте свиную шею, обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте на мясе небольшие надрезы ножом — это позволит маринаду лучше проникнуть внутрь.
- Обмажьте мясо половиной приготовленного соуса, равномерно распределяя его по поверхности.
- Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, можно дольше для более насыщенного вкуса.
- Переложите мясо в форму для запекания и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 10–12 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- Достаньте мясо, смажьте оставшимся соусом и уменьшите температуру до 180 °C. Запекайте ещё около часа — мясо станет мягким и сочным.
- Готовое мясо достаньте из духовки и дайте немного остыть.
- Нарежьте на порционные кусочки, выложите на блюдо и украсьте свежей зеленью и овощами по желанию.
СОВЕТЫ
- Для маринада лучше использовать свежий чеснок — он придаст блюду яркий аромат.
- Если хотите более острый вкус, добавьте немного молотого чили или паприки.
- Надрезы на мясе делают его более нежным и позволяют специям проникать глубже.
- Подавайте с гарниром из запечённых овощей или картофеля.
ВАРИАНТЫ
- Можно заменить свиную шею на говяжью вырезку или куриные бедра, корректируя время запекания.
- Для более сладкого оттенка добавьте в маринад немного мёда или кленового сиропа.
ХРАНЕНИЕ
- Остатки мяса храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 суток.
- Перед повторным разогревом лучше слегка сбрызнуть мясо водой или соусом, чтобы сохранить сочность.
Комментарии закрыты.