Мясо с печеным перцем и оливками

Мясо с печеным перцем и оливками — это вкусное домашнее рагу, которое можно приготовить на сковороде или в кастрюле. Кусочки мяса (можно использовать свинину, говядину или курятину) сначала обжариваются, а затем тушатся с овощами, благодаря чему мясо остается сочным. Соус из печеных перцев, оливок и томатной пасты получится очень вкусным. Это блюдо можно подавать самостоятельно или с гарниром из макарон или риса.

Ингредиенты:

• мясо (филе свинины, говядины или курицы) — около 300 г
• сладкий болгарский перец — 4 шт. (крупные)
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• помидоры в собственном соку (пассата) — около 200 мл
• оливки соленые — 1 банка
• свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) — по вкусу
• растительное масло для жарки
• соль — по вкусу
• молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Крупные перцы (желательно красные) вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Положите их на сухую сковороду без масла. Ждите, пока на перцах появятся поджаристые пятна. Переверните их на другую сторону и держите до появления таких же пятен.
2. Подпеченные перцы переложите в миску, плотно накройте пленкой или крышкой и оставьте на 10 минут.
3. Мясо нарежьте небольшими кусочками (кубиками или полосками).
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте мясо небольшими порциями до образования румяной корочки. Как только одна порция будет готова, добавляйте следующую, следя за тем, чтобы не образовывался мясной сок.
5. Репчатый лук мелко нарежьте и добавьте к мясу. Готовьте все вместе, помешивая, до мягкости лука. Теперь посолите и поперчите по вкусу, помните о соленых оливках.
6. Снимите с подпеченных перцев кожицу, разрежьте пополам и удалите семена и плодоножку. Нарежьте каждый перец вдоль полосками и отложите в сторону.
7. Добавьте к мясу соленые оливки и перемешайте.
8. Следом добавьте нарезанный полосками перец и томатную пассату. Все тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте пропущенный через пресс чеснок. Тушите под крышкой на слабом огне около 4 минут.
9. В самом конце добавьте рубленую свежую зелень. Мясо с печеным перцем и оливками готово!

Приятного аппетита!