Мягкое печенье на йогурте с цукатами и вишней

Если вы хотите быстро испечь мягкое домашнее печенье к чаю, этот рецепт именно для вас. Тесто готовится на йогурте (или кефире) с добавлением цельнозерновой или пшеничной муки высшего сорта. Муку смешивают с небольшим количеством разрыхлителя, чтобы печенье вышло мягким и рассыпчатым. Добавление цукатов и вишни сделает его еще более вкусным.

Ингредиенты:

• цельнозерновая мука — 170 г
• мука пшеничная (высший сорт) — 230 г
• сахар — 60 г
• соль — 2 г
• разрыхлитель — 13 г
• масло сливочное — 90 г
• йогурт (или кефир) — 240 г
• цукаты — 100 г
• вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 100-130 г
• для смазывания:
• яйцо — 1 шт.
• молоко — 30 г

Приготовление:

1. В глубокой емкости тщательно смешайте 230 г обычной муки, 170 г цельнозерновой муки, 60 г сахара, 2 г соли и 13 г разрыхлителя. Если любите сладкое, добавьте немного больше сахара.
2. Нарежьте 90 г холодного сливочного масла, добавьте в смесь и разотрите все вместе руками до образования крошки.
3. Добавьте 100-130 г вишни без косточки и 100 г цукатов. Перемешайте.
4. Влейте 240 g кефира или йогурта и аккуратно перемешайте руками, чтобы не осталось сухих ингредиентов. Тесто должно быть слегка неоднородным, чтобы ягоды остались целыми.
5. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, припыленную мукой. Сформируйте квадрат высотой около 1.5 см. Разрежьте его на четыре равных квадрата, а затем каждый квадрат нарежьте по диагонали на маленькие треугольники.
6. Размешайте яйцо с 30 г молока и смажьте заготовки. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте около 30 минут при температуре 190°C.

Наслаждайтесь мягким печеньем с цукатами вместе с ароматным чаем. Приятного аппетита!