Мексиканский суп с фаршем, перчиками холопенью и мякотью помидоров

Лук нарежьте крупно, морковь натрите на терке, а перец халапеньо мелко нашинкуйте.

На сковороде с растительным маслом обжарьте лук, морковь и перец до мягкости.

Добавьте фарш небольшими кусочками и хорошо перемешайте. Обжаривайте еще около 1-2 минут.

Перенесите содержимое сковороды в кастрюлю и добавьте протертые помидоры.

Туда же добавьте кукурузу и фасоль. Влейте половину литра воды или овощного бульона, добавьте специи и соль по вкусу. Варите на среднем огне около 20 минут.

Перед подачей посыпьте мелко нашинкованным зеленым луком и кинзой.