Маринованный болгарский перец на зиму

Маринованный болгарский перец — это яркая и вкусная закуска, которая приятно дополнит ваше застолье. Он отлично подходит как гарнир к мясу или рыбе, а также может стать замечательным компонентом для салатов. Рассмотрим рецепт на 6 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец (красный и жёлтый) — 3.5 кг
• Для маринада (на 1 пол-литровую банку):
• Соль — 1/3 ч. ложки
• Сахар — 3 ст. ложки
• Яблочный уксус (5-6%) — 1/4 банки
• Душистый перец горошком — 6 шт.
• Горький перец горошком — 6 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте сладкий болгарский перец. Перчики должны быть зрелыми, без повреждений. Помойте их под проточной холодной водой.
2. Вырежьте у перцев плодоножки, удалите семена и порежьте их кольцами.
3. Подготовьте продукты для маринада.
4. В кастрюле закипятите воду. В кипящую воду выложите порезанный перец и бланшируйте примерно 3 минуты.
5. На дно стерилизованной сухой банки положите лавровый лист, по 3 штуки горького и душистого перцев, а также 3 бутона гвоздики. Плотно сложите в банку колечки болгарского перца. Когда банки будут заполнены, добавьте сверху ещё по 3 горошины перца и 3 гвоздики. В каждую банку добавьте по 3 столовых ложки сахара и 1/3 ч. ложки соли.
6. Заполните банки на 3/4 воды, в которой варился перец. Долейте в каждую банку яблочный уксус на оставшуюся часть объема банки.
7. Поставьте стерилизовать на 15 минут, прикрыв крышками. Налейте горячую воду в кастрюлю, чтобы банки не лопнули, и застелите дно кастрюли тканевой салфеткой или полотенцем.
8. Достаньте банки с готовым перцем через 15 минут из кастрюли, герметично закатайте крышками. Укутайте банки пледом на несколько часов до полного остывания, предварительно перевернув каждую банку вверх дном.

Эта яркая закуска будет напоминать вам о солнечном лете даже в зимние вечера. Приятного аппетита!