Маринованные помидоры с чесноком на зиму

Маринованные помидоры с чесноком — это вкусная закуска, которая отлично сохранится на зиму. Используйте твердые помидоры одинакового размера для лучшего маринования.

Ингредиенты

Количество порций: 10
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время приготовления: ~ 40 минут

Для помидоров:

• Помидор спелый: 2 килограмма

Для маринада на 3-литровую банку:

• Соль (крупная): 2 столовые ложки
• Сахар: 6 столовых ложек
• Уксусная кислота 70%: 1 столовая ложка
• Перец душистый горошек: 10 штук
• Укроп (семена): 1 столовая ложка
• Лавровый лист: 3 штуки
• Кислота лимонная: 1 щепотка

Как приготовить:

Заранее подготовьте стерилизованные трехлитровые банки и крышки.

Твердые спелые помидоры вымойте холодной водой и удалите плодоножки.

Проколите каждый помидор у плодоножки деревянной зубочисткой. Наполните банки помидорами, пересыпая их зубчиками чеснока, семенами укропа, перцем и лавровым листом.

Залейте содержимое каждой банки кипящей водой и оставьте на 15–20 минут. Затем осторожно вылейте воду. Она не понадобится.

Вскипятите свежую воду и второй раз залейте помидоры в банках. Через 10 минут вылейте ее.

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 2 литра свежей воды (на одну трехлитровую банку) и дополнительно еще 100 мл воды. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и дайте покипеть 5–10 минут.

Залейте помидоры в банках кипящим маринадом доверху, с переливом. Затем влейте в каждую банку по ложке уксусной эссенции и посыпьте лимонной кислотой на кончике ножа.

Закатайте банки стерилизованными крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и дайте остыть.

Храните маринованные помидоры в банках в прохладном месте.

Приятного вам аппетита!