Маринованные огурцы в банках на зиму

Маринованные огурцы — это замечательный способ сохранить летние вкусы на зиму. Этот рецепт прост в приготовлении и гарантирует хрустящие, ароматные огурчики.

Количество порций

10

Время приготовления

30 минут

Ингредиенты

• Огурцы свежие мелкие: 2 килограмма
• Хрен (корень): 50 граммов
• Чеснок: 3 зубчика
• Листья смородины: 5 штук
• Перец душистый: 3 штуки
• Перец черный горошком: 5 штук

Для маринада на 3-литровую банку

• Соль (крупная): 2 столовые ложки
• Сахар: 1 столовая ложка
• Уксус 70%: 2 чайные ложки

Хотя в маринад не требуется много зелени, хороший вкус придают листья смородины, вишни и семена укропа.

Как приготовить:

Перед началом работы банки и крышки необходимо заранее простерилизовать. Всю зелень тщательно вымойте и обсушите. Чеснок и корень хрена очистите и также вымойте.

Огурцы промойте в холодной воде. Срежьте кончики у огурцов. Если они были собраны давно, замочите их в холодной воде на 4-6 часов, меняя воду. Чем холоднее вода, тем более хрустящими будут огурцы.

На дно стерилизованной трехлитровой банки выложите кусочки корня хрена, зубчики чеснока, зонтики укропа, весь перец горошком, лавровый лист и листья смородины. Наполните банку огурцами плотно, ставя их вертикально.

Zалейте огурцы в банках кипящей водой, накройте крышками и дайте настояться 10 минут.

Zатем воду из банок слейте в большую кастрюлю, добавьте еще 100 мл воды, соль и сахар по рецепту. Доведите до кипения.

${Затем}$ В банки с огурцами добавьте уксус по рецепту и залейте кипящим маринадом доверху с переливом через край. Закатайте крышками.

Iпереверните банки крышкой вниз. Укутайте пледом или одеялом. Оставьте на сутки до полного остывания. Храните в прохладном месте. Через месяц огурцы можно пробовать.

${Огурцы}$ удобно мариновать в 3-литровых или 1-литровых банках.

Приятного Вам аппетита!