Манты с тыквой, пошаговый рецепт с фото

Манты с тыквой — это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит для семейного ужина. В этом рецепте мы приготовим манты с ароматной начинкой из тыквы и специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

• 400 г тыквы
• 2 большие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 150 г топленого масла
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Для теста:

• 2,5 стакана муки
• 100 мл холодной воды
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли

Дополнительно:

• растительное масло для смазывания мантышницы
• растопленное сливочное масло для подачи
• сметана или катык для подачи
• чеснок для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Просейте муку в большую миску и сделайте в центре углубление. Смешайте яйца с солью и холодной водой, затем влейте смесь в углубление. Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краев в центр. Когда вся жидкость смешается с мукой, начинайте вымешивать тесто руками, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 2:

Nарежьте тыкву маленькими кубиками, лук тоже нарежьте мелко, а чеснок порубите. В большой сковороде растопите топленое масло и обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, часто помешивая. Затем добавьте тыкву и чеснок, увеличьте огонь и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока тыква не станет мягкой, но всё ещё сохранит форму. Приправьте смесь солью, перцем, зирой, корицей и хлопьями чили, перемешайте все ингредиенты и снимите с огня. Дайте начинке остыть.

Шаг 3:

Разделите тесто на 16 частей и каждую раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 1,5-2 мм. Края лепешки должны быть чуть тоньше середины.

Шаг 4:

В центр каждой лепешки положите ложку начинки. Поднимите свободные края лепешки кверху и защипните их вместе, закладывая внутрь складки так, чтобы оставить отверстие в центре.

Шаг 5:

Подготовьте пароварку или мантышницу: смажьте корзины растительным маслом (если используете бамбуковую пароварку, то лучше подкладывать под манты кусочки нарезанной моркови — так манты не прилипнут ко дну). Выложите манты в корзины на небольшом расстоянии друг от друга и установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 50 минут.

Шаг 6:

<![CDATA[Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3-5 минут для того чтобы тесто немного подсохло — так их будет легче переложить на блюдо.]]. Переложите манты на блюдо и смажьте растопленным маслом.

Шаг 7:

Nарежьте сливочное масло маленькими кубиками и положите по кусочку в отверстие мантов перед подачей.
Подавайте со сметаной или катыком, смешанным с мелко нарезанным чесноком.

Приятного Вам аппетита!