Малосольные огурцы с тархуном

Этот простой рецепт малосольных огурцов с тархуном (эстрагоном) придаёт им особый вкус и аромат. Огурцы получаются плотными, хрустящими и ароматными. Несмотря на то что они малосольные, лучше подождать хотя бы три дня перед тем, как их пробовать.

Ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг (небольшие)
• Тархун (эстрагон, свежий) — 5-6 веточек
• Соль — 2 ст. ложки
• Вода — около 2 л
• Перец черный душистый — 6-7 горошин
• Кориандр (семена) — 1 ч. ложка
• Лавровый лист — 1-2 шт.

Приготовление:

1. Отоберите небольшие, крепкие огурцы. Перед засолкой промойте их, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов или на ночь.
2. Веточки свежего тархуна промойте под проточной холодной водой и оборвите листья. Для засолки нужны только листья.
3. Чтобы определить необходимое количество воды для рассола, уложите огурцы в банку или другую посуду подходящего объёма, залейте водой, а затем слейте эту воду в кастрюлю.
4. В слитую воду насыпьте соль, добавьте горошины перца, семена кориандра и лавровый лист. Доведите рассол до кипения, уменьшите огонь и кипятите около 5 минут.
5. Уложите огурцы в банку (или другую посуду), прослаивая их листьями тархуна.
6. Залейте их кипящим рассолом, прикройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. На следующий день поставьте огурцы в холодильник на сутки. Спустя указанное время вы сможете попробовать малосольные огурцы. Однако лучше подождать немного дольше, чтобы они пропитались ароматом трав и специй. От этого они станут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!