Лёгкий суп из крапивы

Суп из крапивы, сытный и насыщенный, отлично подойдёт для обеда или лёгкого перекуса. Нежная текстура и приятный вкус свежих трав делают его идеальным выбором для весеннего меню. Прекрасно сочетается с хрустящим хлебом и сыром.

Ингредиенты

• крапива — 200 г (свежая, молодые побеги)
• картофель — 2 шт (среднего размера)
• лук — 1 шт (средний)
• чеснок — 2 зубчика (измельчённый)
• сливки — 100 мл (жирностью 20%)
• оливковое масло — 2 ст. л.
• вода — 500 мл (кипячёная)
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Приготовление

1. Промойте крапиву и оставьте её в холодной воде на 5 минут. Это поможет избавиться от грязи и пыли.
2. Очистите и нарежьте картофель кубиками. Варите его в кипящей воде до мягкости, около 10 минут.
3. Нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
4. Добавьте крапиву к луку и чесноку, перемешайте и тушите 2-3 минуты, пока она не уменьшится в объёме.
5. Смешайте картофель с обжаренной крапивой и луком, добавьте воду и доведите до кипения. Варите 5 минут.
6. Снимите суп с плиты и измельчите его блендером до однородной массы. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
7. Верните суп на плиту и доведите до кипения. Подавайте горячим, украсив по желанию зеленью.

Советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного тёртого сыра в готовый суп.
• Если крапива недоступна, используйте шпинат в качестве замены.
• Подавайте с тёплым хлебом или гренками.

Идеи подачи

• Подавайте с тёплыми гренками.
• Добавьте тёртый сыр в суп при подаче.
• Украсьте свежей зеленью и сметаной.

Вариации и замены

• Замените сливки на кокосовое молоко для веганской версии.
• Добавьте немного лимонного сока для кислинки.
• Используйте батат вместо картофеля для более сладкого вкуса.

Хранение и разогрев

• Храните суп в холодильнике до 3 дней.
• Разогревайте на среднем огне, чтобы сохранить текстуру.
• Не рекомендуется замораживать суп из-за изменения текстуры.

Пищевая ценность