Люля-кебаб из баранины с соусом из мацони, пошаговый рецепт с фото

Люля-кебаб из баранины — это вкусное и сочное блюдо, которое отлично подходит для приготовления на гриле или в духовке. Дополните его ароматным соусом из мацони с зеленью, и вы получите настоящую кулинарную радость.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 800 г фарша из баранины с курдюком
• 1 средняя красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. семян зиры
• 0,3 ч. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. сухого базилика
• 0,2 ч. л. хлопьев чили
• соль, черный перец по вкусу

Для соуса:

• 500 г мацони
• 1 пучок мяты (только листья)
• 3–4 стебля зеленого лука
• щепотка сухого базилика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Для соуса нарежьте зелень и смешайте с мацони, добавьте соль, перец и базилик.

Шаг 2:

Лук и чеснок очень мелко порубите, посыпьте сухим базиликом и хлопьями чили.

Шаг 3:

Зиру и кориандр обжарьте на сухой сковороде в течение 1,5 минут. Измельчите в порошок и смешайте с луком, чесноком и базиликом. Вмешайте пряную смесь в фарш руками. Поперчите и добавьте соль по вкусу. Уберите в холодильник на 30–60 минут.

Шаг 4:

Если готовите на природе, разожгите угли — они должны прогореть до образования белого пепла. Если дома, замочите деревянные шпажки в горячей воде и разогрейте духовку с грилем до 230–240 °С.

Шаг 5:

Мокрыми руками формируйте люля на шампурах или шпажках диаметром примерно 3 см. Кладите их на смазанную жиром решетку или застеленный пергаментом противень. Жарьте, поворачивая каждые 1 минуту до готовности, примерно 12–15 минут. Подавайте с соусом.

Кстати:

Как разделать баранью ногу для нескольких блюд — смотрите мастер-класс.

Приятного Вам аппетита!