Лодочки из кабачков, фаршированные картофелем и помидорами

Лодочки из кабачков — популярное и вкусное летнее блюдо, которое легко приготовить. Фаршированные кабачки прекрасно смотрятся на столе и позволяют экспериментировать с начинками. В этом рецепте будет нежная начинка из картофеля, мякоти кабачка и помидоров, которая понравится всей семье.

Ингредиенты:

• молодые кабачки — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• картофель — 2 шт.
• молотый черный перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• растительное масло.

Приготовление:

1. У кабачков обрежьте хвостики и разрежьте их вдоль на две половины (очищать не нужно). С помощью ложки аккуратно выньте мякоть, оставив сверху и снизу около 5 мм. Получатся лодочки из кабачков, которые натрите солью по вкусу и выложите в подготовленную форму для запекания, смазанную маслом.
2. Вынутую мякоть кабачка натрите на мелкой терке.
3. Измельчите луковицу. Помидоры нарежьте дольками.
4. На растительном масле слегка обжарьте измельченную луковицу.
5. Взбейте яйцо.
6. Натрите картофель так же, как и кабачок. Соедините измельченные картофель, мякоть кабачка и обжаренный лук. Добавьте половину взбитого яйца, молотый перец и соль по вкусу.
7. Тщательно перемешайте массу.
8. Наполните лодочки из кабачков получившейся смесью из тертого картофеля, мякоти кабачка и лука.
9. Сверху разложите дольки помидор. Смажьте оставшимся взбитым яйцом. Поместите форму с лодочками в духовку и запекайте 50 минут при температуре 180°C.
10. По истечении времени достаньте готовые лодочки из духовки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!