Лобио из красной фасоли, пошаговый рецепт с фото

Лобио из красной фасоли – это сытное и вкусное блюдо, которое порадует своим насыщенным вкусом и ароматом. Давайте разберем простой пошаговый рецепт его приготовления.

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

• 300 г сухой красной пестрой фасоли
• 100 г очищенных грецких орехов
• 3 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 120 г кинзы
• растительное масло
• 1 ч. л. приправы хмели-сунели
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА

1. Шаг 1: Замочите красную фасоль в холодной воде на 4 часа. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до мягкости, около 1,5–2 часов. Откиньте фасоль на дуршлаг и сохраните часть отвара.
2. Шаг 2: Очистите лук и 2 зубчика чеснока, мелко нарежьте их и обжарьте на среднем огне в растительном масле в течение 10 минут. Ближе к концу добавьте хмели-сунели. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Шаг 3: Переберите грецкие орехи, убрав все скорлупки и перегородки. Прокручивайте грецкие орехи через мясорубку или измельчите блендером вместе с луком и чесноком.
4. Шаг 4: Укинзы отрежьте корешки, остальную часть мелко нарежьте и потолките в ступке с оставшимся чесноком и солью, чтобы выделился сок.
5. Шаг 5: Смешайте фасоль, ореховую массу с луком и чесноком, а также смесь из ступки. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Шаг 6: Если лобио получилась слишком густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли. Дайте настояться под крышкой или пленкой на 1 час перед подачей.

Полезный совет:

Лобио из красной фасоли может храниться в холодильнике в течение 5-7 дней. Для этого выложите готовую закуску в чистую банку и плотно закройте её обычной завинчивающейся или пластиковой крышкой.

Кстати:

Для приготовления лобио традиционно используется приправа «хмели-сунели», состав которой может сильно варьироваться. В её обязательный состав входят базилик, кориандр, имеретинский шафран, уцхо-сунели, майоран, укроп и красный перец.