Лимонад на зелёном чае с цитрусовым льдом и сиропом без сахара
Этот лимонад собирается не на чистом соке, а на охлаждённом зелёном чае: напиток получается мягче, с лёгкой терпкостью и более ровной кислотностью. Сладость можно добавить отдельно сиропом без сахара или оставить лимонад совсем несладким. Цитрусовый лёд помогает сохранить вкус, если напиток стоит в холодильнике или пьётся медленно в жару.
Ингредиенты
- 600 мл воды
- 2 ч. л. зелёного чая листового или 3 чайных пакетика
- 2 лимона
- 1 апельсин
- 400 мл холодной воды для сборки
- 120–180 мл сиропа без сахара или подсластителя по вкусу
- 1–2 ч. л. мёда или 2–3 ст. л. сахара по желанию
- 1 горсть льда
- 6–8 листиков мяты для подачи
Приготовление
- Заварите зелёный чай в 600 мл воды при температуре 75–80 °C в течение 3 минут. Не передерживайте, чтобы напиток не стал горьким. Готовый чай процедите и полностью остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 20–30 минут.
- Снимите мелкой тёркой немного цедры с 1 лимона и 1/2 апельсина. Выжмите сок из 2 лимонов и 1 апельсина. Если хотите более мягкий вкус, сначала начните с сока 1,5 лимона и добавьте остальное после пробы.
- Сделайте цитрусовый лёд: разлейте 100 мл чая по формочкам, добавьте в каждую по 1–2 ч. л. лимонного сока и по щепотке цедры. Заморозьте 3–4 часа или до полного застывания.
- В кувшин влейте охлаждённый зелёный чай, цитрусовый сок и 400 мл холодной воды. Добавьте сироп без сахара или другой подсластитель, перемешайте и попробуйте напиток. При желании добавьте мёд или сахар, если нужен более классический сладкий вкус.
- Перед подачей положите в стаканы обычный лёд и цитрусовый лёд, разлейте лимонад и украсьте мятой. Подавайте сразу очень холодным, когда вкус яркий, а лёд ещё не успел сильно разбавить напиток.
Советы
- Для более свежего вкуса держите чай и воду в холодильнике не меньше 20 минут перед сборкой.
- Если нужен совсем несладкий вариант, не добавляйте мёд и сахар, а используйте только сироп без сахара или вовсе уберите подсластитель.
- Цитрусовый лёд удобно делать заранее: он сохраняет вкус, когда лимонад стоит в кувшине дольше 30 минут.
- Подавайте напиток при 4–8 °C: в этом диапазоне лимон и чай звучат чище, без лишней горечи и резкой кислоты.
Ошибки при приготовлении
- Заваривать зелёный чай кипятком: при 95–100 °C он быстро даёт горечь, и лимонад становится жёстким по вкусу.
- Смешивать горячий чай с соком и льдом: лёд тает слишком быстро, напиток теряет яркость и становится водянистым.
- Добавлять весь подсластитель сразу без пробы: лимоны бывают разной кислотности, и легко сделать напиток приторным или, наоборот, слишком резким.
- Хранить лимонад при комнатной температуре дольше 2 часов: вкус ухудшается, а напиток становится небезопасным для питья.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 18 ккал | 38 ккал |
| Белки | 0.2 г | 0.4 г |
| Жиры | 0.0 г | 0.1 г |
| Углеводы | 4.4 г | 9.2 г |
Хранение и разогрев
Готовый лимонад храните в закрытом кувшине в холодильнике при 2–4 °C до 24 часов.
- Цитрусовый лёд храните отдельно в морозильнике до 1 месяца.
- Если в напитке уже есть лёд, лучше выпить его в течение 2–3 часов, чтобы вкус не стал слишком разбавленным.
Безопасность еды
Используйте только хорошо вымытые лимоны и апельсин, особенно если снимаете цедру.
- Не оставляйте чайную основу тёплой на столе дольше 1 часа перед охлаждением.
- Если лимонад стоял при комнатной температуре более 2 часов, не храните его дальше.
- При появлении мутности, постороннего запаха, газообразования или горечи, не связанной с чаем, напиток лучше не пить.
Вопросы и ответы
Можно ли сделать этот лимонад совсем без сахара?
Да. Оставьте только зелёный чай, цитрусовый сок, воду и лёд, а сладость не добавляйте или подайте сироп без сахара отдельно, чтобы каждый регулировал вкус сам.
Почему лучше использовать зелёный чай, а не только лимонный сок?
Чай даёт мягкую терпкость и делает вкус менее резким. За счёт этого лимонад получается более сбалансированным и лучше пьётся в жару.
Можно ли приготовить напиток заранее?
Да, но лучше собрать основу без льда и хранить её в холодильнике до 24 часов. Лёд добавляйте только перед подачей, иначе вкус быстро разбавится.
Что делать, если лимонад получился слишком кислым?
Добавьте ещё холодной воды, немного сиропа без сахара или 1–2 ч. л. мёда. В следующий раз начните с меньшего количества лимонного сока и пробуйте после каждого добавления.
Комментарии закрыты.