Лесная опушка, пошаговый рецепт с фото

Этот оригинальный десерт под названием «Лесная опушка» сочетает в себе натуральные ингредиенты и удивительный вкус. Давайте разберемся, как его приготовить!

Ингредиенты

• ягель
• 200 г малины

Для сахарного сиропа:

• 100 г сахара
• 50 г глюкозы
• 1 л воды

Для шоколадного сиропа:

• 100 г шоколада 82%
• 100 г какао масла

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Очистите мох. Пробланшируйте его с уксусом, чтобы удалить все загрязнения, в течение 30 секунд.

Шаг 2:

Приготовьте сахарный сироп. Залейте мох сиропом и доведите до кипения. Просушите мох.

Шаг 3:

Растопите на водяной бане шоколад и добавьте какао масло. Обмакните мох в шоколадный сироп, затем просушите.

Шаг 4:

Разомните малину до состояния пюре, оставив 5 ягод для украшения.

Шаг 5:

Выложите мох на тарелку. Украсьте малиной и малиновым пюре.

Кстати:

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Мюсли» Владиславом Корпусовым.

Приятного Вам аппетита!