Лепёшки на кефире с творогом и зеленью

Подогрейте кефир и добавьте в него соду. Учтите, что из-за реакции кефир может «выйти из берегов». Поэтому подставьте под стакан тарелку или переливайте его сразу в большую по объёму посуду.

Через 10 минут добавьте в кефир яйцо и соль, хорошо перемешайте вилкой. Просейте три стакана муки в подходящую миску. Немного муки понадобится для раскатки лепешек, её просейте отдельно.

Перелейте кефир в муку, начните замешивать тесто сначала ложкой, затем руками, смазав их растительным маслом. Тесто будет липким, уберите его на 30 минут в тёплое место, накрыв плёнкой.

Пока тесто «отдыхает», растерите творог с рубленой зеленью и пряностями. Зелень лучше мелко нарезать; можно обойтись и без специй.

На рабочую поверхность насыпьте немного муки, переложите туда тесто и опять вымесите до гладкости. Разделите тесто на 10-12 частей в зависимости от размера вашей сковороды. Чем меньше диаметр, тем больше шариков теста получится. Накройте шарики плёнкой, чтобы они не заветривались.

Каждый шарик раскатайте в круг диаметром с дно вашей сковороды. В центр круга положите примерно 1 столовую ложку начинки и соберите края теста в центр, формируя шар.

Переверните шар гладкой стороной вверх и начинайте разминавать его от центра к краям руками.

Формуйте лепешку при помощи скалки: раскатывайте от центра к краям аккуратно, чтобы не порвать тесто. Если всё-таки возникнут трещины, просто присыпьте вылезший наружу творог мукой.

Выпекайте лепешку на слабом огне по 3 минуты с каждой стороны. Переложите готовые лепешки на тарелку и щедро смазывайте кусочком сливочного масла.

Пока выпекается первая лепешка, раскатывайте вторую — действуйте без перерыва! Готовые лепешки складывайте стопкой на блюдо и подавайте горячими к столу.