Ленивый мясной пирог с лавашем в мультиварке — это практичный домашний вариант сытной выпечки: начинка получается сочной, лаваш пропитывается заливкой, а форма мультиварки помогает сохранить пирог цельным. Рецепт хорош для ужина, перекуса и семейного стола, когда нужно приготовить что-то основательное без возни с тестом.
Ингредиенты
- Мясной фарш (свинина, говядина или курица) — 600 г
- Лаваш тонкий, прямоугольный — 2 листа
- Яйцо — 4 шт.
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Картофель — 3 шт. среднего размера
- Перец сладкий — 2 шт.
- Масло сливочное — 5 г
- Растительное масло — 1 ст. л. для смазывания и обжарки
- Соль — 1,5 ч. л. или по вкусу
- Перец черный молотый — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
- Кумин — 1/3 ч. л. по желанию
- Петрушка свежая — 2 ст. л. рубленой
- Укроп свежий — 2 ст. л. рубленого
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана 15% — 3 ст. л.
- Орегано сушеный — 1 щепотка
- Базилик сушеный — 1 щепотка
- Мята сушеная — 1 щепотка
- Вода — 2–4 ст. л. при необходимости
Приготовление
- Подготовьте мультиварку: чашу смажьте сливочным маслом. Если чаша склонна к прилипанию, дополнительно проложите дно полоской пергамента или слегка смажьте растительным маслом.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Если картофель очень водянистый, слегка отожмите его руками, чтобы начинка не стала лишне влажной.
- Перец вымойте, удалите семена и перегородки, нарежьте длинными полосками шириной около 0,8–1 см. Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
- Если используете сырой лук, добавьте его в фарш вместе с солью и разомните руками, чтобы он пустил сок. Затем вмешайте яйцо, картофель, зелень, специи и 2–4 столовые ложки воды, если масса получается слишком плотной. Начинка должна быть пластичной, но не жидкой.
- Разложите лист лаваша на рабочей поверхности. Распределите по нему половину мясной начинки тонким равномерным слоем, оставляя по краям примерно 2–3 см свободными. Так рулет не порвется при сворачивании.
- Вдоль одного длинного края разложите полоски сладкого перца. Сверните лаваш плотным рулетом. Повторите с вторым листом лаваша и оставшейся начинкой.
- Для заливки взбейте 3 яйца, добавьте сметану, томатную пасту, соль, орегано, базилик и мяту. Перемешайте до однородности. Заливка должна быть текучей, но не совсем жидкой.
- Уложите рулеты по спирали в чашу мультиварки, слегка прижимая их друг к другу. Если рулеты получились длиннее диаметра чаши, можно уложить их змейкой или разрезать на 2–3 части.
- Равномерно полейте рулеты заливкой, стараясь попасть и в стыки между витками. Закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» 1 час.
- После сигнала оставьте пирог под закрытой крышкой на 10 минут, затем откройте мультиварку и дайте ему немного остыть в чаше. Так он лучше держит форму при извлечении.
- Проведите лопаткой по краю чаши, накройте ее блюдом или доской и аккуратно переверните пирог. Нарежьте теплым или полностью остывшим.
Советы
- Если лаваш суховат, слегка сбрызните его водой или смажьте тонким слоем сметаны перед начинкой.
- Для более сочного вкуса можно добавить в фарш 1–2 ст. л. тертого сыра, но не перегружайте начинку, чтобы рулеты не распались.
- Если хотите более выраженный вкус, предварительно быстро обжарьте лук на 1 ст. л. масла до мягкости.
- Не делайте слой фарша слишком толстым: тонкий равномерный слой лучше пропекается и держит форму.
Ошибки при приготовлении
- Слишком влажная начинка: из-за лишней воды лаваш размокает и пирог разваливается.
- Слишком толстый слой фарша: середина может не пропечься за указанное время.
- Переполнение чаши мультиварки: рулеты должны лежать свободно, без сильного давления на крышку.
- Недостаточно соли в начинке: лаваш сам по себе нейтральный, и пирог получается пресным.
Пищевая ценность
| Показатель | На порцию | На всё блюдо |
|---|---|---|
| ккал | 185 ккал | 460 ккал |
| Белки | 11 г | 28 г |
| Жиры | 9 г | 23 г |
| Углеводы | 14 г | 35 г |
Хранение и разогрев
Остывший пирог храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 суток.
- Перед подачей разогревайте в микроволновке 1–2 минуты или в духовке при 160 °C до прогрева.
- Для заморозки лучше нарезать пирог порционно, плотно упаковать и хранить до 1 месяца.
Безопасность еды
Используйте свежий фарш и не оставляйте его при комнатной температуре дольше 30–40 минут.
- Мясная начинка должна полностью пропечься: внутри не должно быть розового фарша и сырого сока.
- После приготовления не держите пирог в тепле дольше 2 часов.
- Если готовите заранее, быстро остудите изделие и уберите в холодильник.
Вопросы и ответы
Можно ли готовить пирог без картофеля?
Да, но начинка получится менее сочной и более плотной. В этом случае добавьте немного обжаренного лука или 1–2 ст. л. сметаны в фарш.
Можно ли использовать только куриный фарш?
Да. Куриный фарш готовится быстрее и дает более легкий вкус, но его лучше не пересушивать и не делать слишком сухую начинку.
Почему пирог может развалиться при извлечении?
Чаще всего причина в слишком влажной начинке, недостаточном времени остывания или слишком тонком лаваше, который размок и порвался.
Нужно ли предварительно обжаривать фарш?
Нет, в этом рецепте фарш используется сырым. Но он должен быть распределен тонким слоем, чтобы успеть полностью пропечься.
Комментарии закрыты.