Ленивые вареники из творога от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото. Ингредиенты: творог, мука, яйца, сахар

Ленивые вареники из творога – это простой и вкусный десерт, который понравится всем. В этом рецепте я расскажу, как быстро и легко их приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свежий натуральный творог 9-18 % жирности с однородной структурой, средней влажности, без «крупинок» – 700 г;
• яйца – 2 средних или крупных (общим весом 135-145 г);
• сахарный песок (свекловичный или тростниковый) – 95 г;
• пшеничная мука высшего сорта – 110 г для теста + около 60 г для формовки вареников на столе;
• сметана для подачи или иное «сопровождение» по вашему вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1:

Поставьте на средний огонь большую кастрюлю (объемом примерно 4 литра) с подсоленной водой (добавьте 1 чайную ложку соли). Дождитесь, пока вода закипит.

Шаг 2:

Пока вода нагревается, приготовьте тесто. Выложите творог в большую миску объемом около 3,5 литров. Если творог не однородный и имеет «крупинки», протрите его через мелкое сито.

Шаг 3:

Добавьте к творогу яйца и сахар. Смешайте все миксером с венчиками для дрожжевого теста до однородной массы. Начните на низкой скорости, а затем увеличивайте до высокой.

Шаг 4:

В два приема добавьте всю норму муки, просеивая её через сито. Каждый раз тщательно вымешивайте тесто на средней скорости миксера до получения однородной консистенции. По окончании замеса тесто может слегка липнуть к венчикам — дополнительную муку добавлять не нужно.

Шаг 5:

Разровняйте поверхность теста ложкой и разделите его на четыре равные части. Дайте постоять при комнатной температуре минут 15-30.

Шаг 6:

Когда вода закипит, присыпьте стол мукой и выложите на него одну порцию теста. Сформируйте колбаску диаметром около 1,5-2 см длиной около 40-45 см.

Шаг 7:

Нарежьте колбаску острым ножом на кусочки шириной по 2-2,5 см.

Шаг 8:

Аккуратно опустите ленивые вареники в кипящую воду. Варите их после всплытия около 4-5 минут, периодически помешивая ложкой. Если появилась пена, удалите её дуршлачной ложкой.

Шаг 9:

Готовые вареники вынимайте по очереди дуршлачной ложкой и выкладывайте на сервировочную тарелку. Сразу смажьте их сверху сметаной по вкусу и дайте им немного остыть перед подачей к столу.

Советы:

• Если хотите сохранить все порции теплыми, накройте их фольгой после подачи первой порции.
• Недоеденные вареники можно хранить в холодильнике и разогреть перед употреблением.
• Sформированные сырые заготовки можно заморозить и готовить позже — они будут такими же вкусными!

Приятного аппетита!