Кускус с тыквой и сельдереем, пошаговый рецепт с фото
Кускус с тыквой и сельдереем — это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко приготовить. Следуйте пошаговому рецепту и насладитесь ароматом овощей в сочетании с нежным кускусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
- 1,5 л овощного бульона
- 350 г крупного кускуса или булгура
- 200 г тыквы
- 4–5 средних стеблей сельдерея
- по половине разноцветных сладких перцев
- 2 средние луковицы шалота
- 2 ст. л. топленого масла и оливкового масла «экстра вирджин»
- соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
- Подготовка кускуса: Полейте кускус или булгур 150 мл бульона, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем добавьте соль и перетрите крупу пальцами, чтобы отделить крупинки друг от друга. Пересыпьте крупу в жаропрочное сито.
- Приготовление на пару: Оставшийся бульон влейте в кастрюлю и доведите до кипения. Установите сито над кастрюлей с бульоном и плотно накройте. Варите 10 минут, затем снимите сито, сбрызните крупу бульоном и снова отделите крупинки перетиранием (вилкой). Верните сито на кастрюлю с кипящим бульоном и продолжайте готовить, время от времени сбрызгивая бульоном и перетирая. В зависимости от вида крупы она будет готовиться от 20 до 45 минут.
- Подготовка овощей: Пока варится крупа, очистите овощи и нарежьте равными кусочками. Положите овощи в пароварку и сбрызните топленым маслом. Готовьте на пару до мягкости, примерно 20 минут.
- Финальная сборка: Когда кускус или булгур готовы, сбрызните их оливковым маслом, поперчите и перемешайте с овощами. Подавайте немедленно.
Полезный совет:
Мелкий или средний кускус не имеет смысла готовить в сите – он слишком маленького размера и, кроме того, предварительно пропарен. Зато таким же образом вы можете сварить любую другую пшеничную крупу – например, «Артек» или армянский дзавар. Только время приготовления будет разным, но не забывайте перетирать крупу, чтобы вместо легкого рассыпчатого блюда не получилась монолитная слипшаяся масса.