Куриный суп с манкой или тургеневский суп

Этот куриный суп с манкой, также известный как тургеневский суп, пользуется популярностью благодаря своему тонкому вкусу и простоте приготовления. Давайте приготовим этот вкусный бульон с добавлением манки и свежего укропа!

Ингредиенты:

• Для бульона:
• вода — 2,5 л
• курица (любые её части) — около 500 г
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец чёрный горошком — 2-3 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• Овощная часть супа:
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• укроп свежий — 6-7 веточек
• манка — 1-2 ст. ложки
• соль — по вкусу
• масло растительное для жарки

Приготовление супа:

1. Сварите прозрачный куриный бульон. Для этого положите в холодную воду куриное мясо, доведите до кипения и слейте первый бульон. Промойте кастрюлю и кусок мяса. Затем снова положите курицу в воду, добавьте очищенные морковь и луковицу, горошины перца и лавровый лист. После закипания уменьшите огонь и варите, снимая пену, до готовности мяса. Удалите луковицу и морковь из бульона, посолите по вкусу. Мясо отделите от костей и верните в бульон.

2. Почистите картофель и нарежьте кубиками. Положите картофель в куриный бульон и варите на среднем огне до мягкости.

3. Pока варится картофель, пассеруйте на растительном масле мелко нарезанный лук. Добавьте к луку натертую на крупной терке морковь и слегка обжарьте до мягкости.

4. Переложите обжарку в суп и доведите до кипения. Овощи можно не обжаривать, а сразу положить в суп в измельченном виде.

5. Следом отправьте в суп манку и мелко нарезанный свежий укроп. Проварите на среднем огне 5 минут. Куриный суп с манкой готов!

Приятного аппетита!