Куриная грудка с соусом «Ромеско»

Куриная грудка с соусом «Ромеско» — это яркое и насыщенное блюдо, которое сочетает в себе нежное мясо и ароматный испанский соус на основе запечённых перцев и миндаля. Рецепт прост в исполнении и отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Соус «Ромеско» придаёт курице пикантность и глубину вкуса, а гарнир из риса и свежего салата делает блюдо сбалансированным и сытным.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• Молоко — 150 мл
• Длинозернистый рис — 200 г
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Красный перец — 2 шт.
• Миндаль — 50 г
• Лимон — 1 шт.
• Зубчик чеснока — 1 шт.
• Красный винный уксус — 1 ст. ложка
• Помидоры — 5 шт.
• Куриная грудка — 4 шт.
• Упаковка зелёного салата — 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Промойте рис под холодной водой и отварите до готовности согласно инструкции на упаковке.
2. Разогрейте духовку в режиме гриль. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла, выложите красные перцы кожей вверх и запекайте 5–7 минут, пока кожица не начнёт обугливаться.
3. Переложите запечённые перцы в пакет, плотно завяжите и оставьте на 5 минут — это поможет легко снять кожицу.
4. Очистите перцы от кожицы и удалите семена.
5. Для соуса «Ромеско» измельчите в блендере миндаль, добавьте цедру и сок лимона, зубчик чеснока, очищенные запечённые перцы, нарезанные помидоры, красный винный уксус и 2 столовые ложки оливкового масла. Посолите по вкусу и взбейте до однородной, гладкой консистенции.
6. Куриные грудки накройте пищевой плёнкой и аккуратно отбейте до толщины около 2 см.
7. Смажьте грудки оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите.
8. Обжарьте курицу на сковороде-гриль с двух сторон до полной готовности, примерно по 5–7 минут с каждой стороны, чтобы получилась красивая румяная корочка.
9. Оставшиеся помидоры нарежьте и смешайте с зелёным салатом для свежего гарнира.

Советы

• Для более насыщенного вкуса соуса используйте слегка поджаренный миндаль.
• Если нет духовки с грилем, перцы можно запечь на открытом огне или на сковороде-гриль.
• Подавайте куриную грудку с соусом «Ромеско» сразу после приготовления, чтобы сохранить свежесть и аромат.

Вариации

• В соус можно добавить немного копчёной паприки для дополнительного аромата.
• Для гарнира вместо риса подойдёт киноа или булгур.
• Если хотите сделать блюдо острее, добавьте в соус свежий чили-перец по вкусу.