Курд лимонный

Лимонный курд — это отличный десерт, который можно подавать в креманках или использовать как начинку для пирожных и тортов. Он получается с ярко выраженным кислым вкусом. Если хотите более нежный вариант, замените лимон на апельсин или смешайте соки лимона и апельсина.

Для приготовления вам понадобятся:

• лимон (цедра и сок) — 1 шт.
• сахар — 75 г
• сливочное масло — 60 г
• яйцо (желтки) — 4 шт.
• крахмал — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Сначала подготовьте лимон: тщательно вымойте его и обсушите бумажным полотенцем. Затем натрите цедру на мелкой терке.
2. Смешайте цедру с сахаром, лучше перетрите их пестиком.
3. Выжмите около 120 мл сока из лимона. Можно воспользоваться соковыжималкой или обычной вилкой: вставьте ее в половинку лимона и прокручивайте, чтобы вытянуть максимальное количество сока. Не забудьте удалить семечки.
4. Отделите желтки от белков и растерите желтки с сахаром венчиком.
5. Постепенно влейте лимонный сок тонкой струйкой, продолжая размешивать, затем добавьте крахмал для придания густоты курду.
6. Аккуратно вмешайте мягкое сливочное масло.
7. Размешивая венчиком, прогрейте смесь на водяной бане до загустения.
8. Снимите массу с огня, дайте немного остыть и протрите через металлическое сито, чтобы удалить цедру и возможные крупинки заваренных желтков. Перелейте готовый курд в баночки, накройте пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема, и оставьте остывать при комнатной температуре. Уберите в холодильник на ночь для достижения нужной консистенции.

Приятного аппетита!