Кулинарный путеводитель выпустят к МЧМ-2023 по хоккею в Новосибирске

В Новосибирске выйдет собственный гастрономический атлас, приуроченный к чемпионату мира по хоккею. К этому событию многие рестораны изменят свои меню, добавив блюда сибирской кухни. Рецепты собирали как из старинных книг, так и в поездках по отдаленным деревням.

Повара будут готовить традиционные блюда, такие как щи, которые готовятся из квашеной капусты, долго томящейся в русской печке и затем оставляющейся на морозе. Такой способ приготовления придаёт им особый вкус. В разных регионах России были свои рецепты щей, использующие местные растения.

Например, в средней полосе добавляют борщевик, а в Сибири шеф-повары начали использовать папоротник. Бренд-шеф ресторанов русской кухни Максим Сырников рассказал о том, как русские кулинары адаптировали блюда под местные традиции.

Кулинары планируют удивлять иностранцев различными сибирскими угощениями. Участвуя в конкурсах, повара представляют уникальные рецепты, например, уху по-колывански с жареным сазаном и корнеплодами.

На мастер-классе также готовят тушеную утку с капустой — блюдо, которое должно войти в меню многих ресторанов. Утиное мясо производится на местной птицефабрике, что делает его доступным и популярным выбором для ужинов.

Представитель Улыбинской птицефабрики Наталья Семенова подчеркнула желание сделать утку частью повседневного рациона. Чтобы туристы могли лучше ориентироваться в гастрономической карте Новосибирска, будет выпущен кулинарный путеводитель.

В этом путеводителе на одной стороне будет перечисление блюд, а на другой — адреса ресторанов с традиционными рецептами. Начальник управления потребительского рынка мэрии Новосибирска Виталий Витухин сообщил о планах выпустить брошюру уже в этом году. Рестораторы уверены, что многие болельщики захотят вернуться в Сибирь даже после чемпионата — голодными они точно не останутся.