Кулич на сгущенном молоке

Этот кулич обладает множеством достоинств. У него нежнейший мякиш и приятный аромат благодаря использованию сгущенного молока. При выборе сгущенки стоит обратить внимание на её качество.

Ингредиенты:

• Для опары:
• Дрожжи свежие — 20 г (или 7 г сухих дрожжей)
• Молоко — 125 мл
• Мука — 40 г
• Сгущённое молоко — 100 г
• Для теста:
• Мука — 450 г
• Масло сливочное — 80 г
• Сгущённое молоко — 150 г
• Ванилин — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Изюм — 50 г
• Ром — 2 ст.л.
• Яйцо — 3 шт.

Приготовление кулича:

1. Для опары в миску с теплым молоком влейте сгущенное молоко и размешайте. В эту смесь раскрошите свежие дрожжи, добавьте муку и перемешайте до однородности. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема.
2. Пока подходит опара, займитесь тестом. В большой миске взбейте яйца, затем добавьте размягченное сливочное масло, продолжая взбивать.
3. Следом влейте сгущенное молоко и хорошо размешайте.
4. К этому времени опара должна быть готова. Переливайте опару в миску с тестом и перемешайте.
5. По частям добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления. Можно использовать руки или хлебопечку для замеса теста.
6. Хорошо вымешанное тесто положите в миску и оставьте для расстойки на 1-1,5 часа.
7. Подошедшее тесто переложите на поверхность, присыпанную мукой. Добавьте изюм, предварительно обсушенный на бумажном полотенце и обваленный в муке. Вымешивайте тесто до равномерного распределения изюма.
8. Разложите тесто по формам для куличей, заполняя их примерно наполовину или чуть меньше.
9. Накройте формы пленкой или салфеткой и оставьте в теплом месте для расстойки на 1 час.
10. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке до готовности (примерно 50-60 минут). Готовность можно проверить деревянной лучиной: если она выходит из кулича сухой, значит он готов. Если верхушка начинает подгорать, а внутри еще сырое тесто, накройте верх кулича фольгой или смоченной водой бумагой для выпечки.
11. Готовый кулич остудите в форме, затем украсьте белковой сахарной глазурью или глазурью на желатине (без яиц). Куличи на сгущенном молоке готовы. Со светлой Пасхой!