Кулич на кефире с миндалем — это ароматная выпечка, которая станет прекрасным дополнением к празднику. Следуйте этому простому пошаговому рецепту и порадуйте своих близких восхитительным лакомством.
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
- очищенный миндаль – 120 г
- свежие дрожжи – 10 г (или 5 г сухих)
- питьевая вода – 70 мл
- сливочное масло – 120 г
- яйца – 3 шт.
- сахар – 170 г
- мука – 700 г
- сода – на кончике ножа
- соль – 1/2 ч. л.
- кефир (3,5%) – 200 мл
- сметана (30%) – 100 г
- ореховое масло (миндальное, фундучное, кедровое масло или масло грецкого ореха) – 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
- Подготовьте миндаль: сложите очищенный миндаль в чашу блендера и измельчите его до максимально мелкой консистенции. Дрожжи распустите в теплой воде, нагретой до 36°C, и оставьте на 15 минут.
- Приготовьте масла: нарежьте сливочное масло кубиками и растопите его. Дайте немного остыть. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник, а желтки разотрите с сахаром до светлой массы.
- Смешайте муку: просейте муку с содой и солью. Смешайте ее с молотым миндалем и сформируйте горку с углублением. Влейте в него дрожжевую смесь и теплый кефир. Перемешайте до однородности.
- Добавьте остальные ингредиенты: в тесто добавьте сметану, растопленное сливочное масло и желтковую массу с сахаром. Вымесите все до получения гладкого теста однородной консистенции. Накройте тесто полотенцем и оставьте на подъем в теплом месте на полтора часа.
- Взбейте белки: взбейте белки миксером до крепкой пены. Добавьте их в поднявшееся тесто вместе с ореховым маслом и быстро перемешайте. Разложите тесто по подготовленным формам, заполнив не более чем наполовину высоты формы, лучше — на треть. Оставьте еще на 40 минут для подъема.
- Выпекание: нагрейте духовку до температуры в180°C. Выпекайте куличи на кефире в течение от30 до50 минут (время зависит от размера форм). Дайте немного остыть готовым куличам, затем переложите их на решетку для окончательного остывания.
Полезный совет:
Миндаль можно предварительно очистить: залейте его крутым кипятком и оставьте на10 минут, затем выложите на дуршлаг и обдайте холодной водой. Очищенный миндаль лучше подсушить в духовке при температуре100°C, разложив его на противне.
Кстати:
Тесто для кулича сильно поднимается во время выпекания, поэтому выкладывайте его в формы не больше чем наполовину высоты, а лучше — на треть.